Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022

‘Sophia’ Greco em Anfora da Cantina Giardino é um vinho branco macerado peculiar e articulado que, como sugere o próprio nome, é vinificado em anfora. Estamos em Ariano Irpinio, na província de Avellino, um território que a Cantina Giardino pretende valorizar respeitando os normais ritmos da natureza. Nessa perspectiva, decidiu-se focar exclusivamente nas castas autóctones, entre as quais o Greco, trabalhadas sem qualquer intervenção invasiva na adega. O ‘Sophia’ é o único rótulo elaborado em anfora com uma prolongada maceração nas peles e, dependendo do ano, pode ser utilizado uma casta diferente, pois a intenção é centrar a atenção no vaso vinário em vez da variedade utilizada.

Cantina Giardino Greco em Anfora ‘Sophia’ é um 100% Greco proveniente de vinhas de cerca de 70 anos de idade, situadas a 450 metros de altitude em solos de arenito e argila e cultivadas em regime biológico. Após a colheita, as uvas são espremidas manualmente através de uma prensa de madeira e o mosto assim obtidoé colocado junto com as borras em anforas de terracota de cerca de 200 litros. Nestes recipientes, apenas leveduras indígenas operam a fermentação alcoólica, acompanhada até por mais de 300 dias de maceração nas peles antes da separação. O vinho é então transferido para grandes barris de carvalho, onde permanece a maturar por mais 6 meses. Durante todo o processo de elaboração, a massa não é submetida a qualquer clarificação ou filtração e não são feitas sulfitagens.

O vinho laranja Greco em Anfora ‘Sophia’ da Cantina Giardino tem uma tonalidade amarelo intenso com nuances que tendem ao acobreado. Energético e complexo no nariz, com notas cítricas e florais que encontram percepções minerais salinas, por vezes salgadas. Sabor vibrante, rico e ligeiramente tânico, dotado de uma bela veia salina e de uma frescura vibrante.