Grillo 'Integer' Marco De Bartoli 2023
ArtesanaisO Grillo "Integer" é um vinho branco intenso e muito tradicional, vinificado sobre as cascas por 10 dias em velhas barricas e em mínima parte em ânfora, sem tratamentos ou forçamentos e amadurecido por 10 meses sobre as leveduras. No olfato é quente e envolvente, com nítidas sensações de sílex. O sabor é pleno, suculento e rico em fruta, de longa persistência.
O Grillo “Integer” de De Bartoli é um vinho branco intenso e anticonvencional, produzido em total respeito por rigorosas práticas tradicionalistas, limitando a intervenção do homem e as forçaduras, reduzindo ao mínimo qualquer tratamento químico, físico e mecânico. O objetivo perseguido é a integralidade da casta, do território e, sobretudo, do vinho. O termo “Integer”, que em latim significa ‘íntegro’, ‘puro’, refere-se de fato tanto ao sistema produtivo quanto ao caráter do vinho.
Os vinhedos de onde nasce o Grillo “Integer” estão localizados em Marsala, na Contrada Samperi, e estão enraizados em um solo calcário e arenoso. Na vinha, são permitidas doses mínimas de cobre e enxofre e qualquer outra prática convencional é banida: nenhuma adubação química do solo e nenhuma desherbação. As uvas Grillo são colhidas manualmente e chegam imediatamente à adega. Após uma rigorosa seleção dos cachos, a uva é desengaçada e esmagada, após o que as cascas são deixadas em contato com o mosto e iniciada uma vinificação em tinto. A fermentação a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em velhas barricas de carvalho, onde as cascas permanecem em contato com o mosto sem remontagens e delestages por cerca de 10 dias. Tanto a fermentação alcoólica quanto a malolática são realizadas sem tratamentos, adições químicas ou condicionamento das temperaturas. Antes de ser engarrafado, o vinho amadurece por 10 meses sobre as borras finas em suspensão nas barricas de fermentação.
O Grillo “Integer” apresenta uma cor dourada, com aromas frutados e marcadas nuances defumadas e notas de pederneira. No paladar é envolvente, quente e encorpado, rico em fruta e muito persistente. Trata-se de um vinho extremo e muito característico: plena e verdadeira expressão do território siciliano.