Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
O Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino é uma suave expressão de Grillo, uma casta autóctone siciliana típica do Trapanese. Envelhecido por muito tempo sobre as leveduras, 'Senaria' oferece um gole amplo e envolvente, com um sabor persistente e moderadamente salgado, enquanto no nariz expressa notas de flores amarelas, de pêssego em calda, e cremosos aromas de manteiga e avelã. Para experimentar com pratos de peixe e crustáceos
A realidade enológica Pellegrino apresenta o Grillo Superiore ‘Senaria’, um vinho branco de uma única vinha capaz de ser apreciado pela sua suavidade quente, característica distintiva tanto da variedade quanto do território mediterrânico siciliano. Trata-se do primeiro Grillo Superiore produzido na Sicília, realizado a partir de uma velha vinha situada em Mazara del Vallo, na província de Trapani, dentro da Tenuta Gazzerotta. O apelido ‘Senaria’ sublinha precisamente a idade avançada da vinha, dedicada a uma das variedades de uva branca mais importantes da ilha, na qual é representada por um clone isolado dentro das propriedades da família Pellegrino.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore deriva apenas de uvas Grillo provenientes de uma única parcela com mais de 40 anos de idade plantada em solos de matriz argilosa particularmente ricos em elementos minerais. As uvas, colhidas geralmente durante a primeira década de agosto, são vinificadas em branco através de prensagem suave e consequente longa fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a baixa temperatura, tudo em um ambiente redutor que previne o surgimento de fenômenos oxidativos. A fase subsequente de maturação se prolonga por alguns meses e ocorre sempre em aço sobre as borras finas.
O Grillo Superiore ‘Senaria’ da adega siciliana Pellegrino possui uma coloração amarelo palha brilhante e consistente. O conjunto aromático é descrito por notas intensas e bastante complexas de fruta exótica, pêssego em calda, casca de cítricos, frutas secas e flores amarelas, destacando um contexto olfativo de ampla maturidade. O sabor, no entanto, não economiza em frescor, com um corpo muito suave e uma salinidade moderada guiando o final fragrante.