Haiku Castello di Ama 2021

O Haiku do Castello di Ama é um tinto toscano elegante e complexo, que nasce de um blend à base de Sangiovese, integrado por duas nobres castas bordalesas, o Cabernet Franc e o Merlot. As duas uvas francesas se adaptaram muito bem nas terras do Chianti, produzindo vinhos muito interessantes e de grande qualidade. O longo período de envelhecimento em barricas evoca a tradição dos tintos de Bordeaux e proporciona um vinho com um perfil particularmente harmonioso, aveludado e equilibrado. Às clássicas notas varietais de pequenos frutos silvestres, juntam-se aromas evoluídos de sub-bosque, especiarias e nuances de madeira. É uma garrafa de prestígio, para degustar com pratos principais de carnes vermelhas, assados, carne grelhada ou caça.

O vinho Haiku é uma das criações do Castello di Ama, uma empresa que nasceu nos anos 70, que rapidamente se afirmou no panorama do vinho de qualidade graças a uma produção de absoluta excelência. A propriedade está localizada em Gaiole in Chianti e se estende por 90 hectares, com preciosos vinhedos cultivados a cerca de 500 metros de altitude;Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga e Montebuoni. As terras, conhecidas há séculos como algumas das mais vocacionadas da área do Chianti Classico, permitem produzir uvas com corpos aromáticos particularmente intensos. O clima ensolarado, mas fresco, com notáveis variações térmicas completa o quadro. Se a estas extraordinárias condições pedoclimáticas adicionarmos uma filosofia sempre voltada para a realização de rótulos de alta gama, é fácil chegar a produzir vinhos que estão entre as melhores expressões da terra da Toscana.

O tinto Haiku do Castello di Ama nasce das uvas colhidas no vinhedo Montebuoni, um terreno de 14 hectares voltado para o sul, sudoeste, a uma altitude entre 400 e 500 metros acima do nível do mar. As vinhas estão plantadas em solos particularmente vocacionados de matriz calcário-argilosa, pedregosos e ricos em esqueleto. As uvas são fermentadas separadamente em tanques de aço com uso de leveduras indígenas e uma maceração nas peles de cerca de 25 dias. O vinho amadurece 12 meses em barricas de carvalho, sendo 30% de primeiro uso e o restante usadas.Termina o período de envelhecimento com 12 meses em garrafa. No copo, apresenta uma cor rubi bastante intensa e lembra aromas de pequenos frutos silvestres, groselha, mirtilo, cereja, notas sombrias de húmus e sub-bosque, toques de baunilha e lembranças delicadamente de madeira. É um vinho de notável estrutura, com um gole complexo, aromaticamente rico e uma trama tânica densa e elegante. O final é equilibrado e muito persistente!