Ice Wine 'Heightswine' Yarden 2021 - 37.5cl
The Heights wine from Yarden is a sweet wine from Israel made from frozen Gewurztraminer grapes, harvested late in winter in the Heights of Golan at -17°C. It is a very rich and intense Ice Wine, with exuberant aromas of dehydrated exotic fruit, lychee, honey and sweet spices. The taste is sweet, long and concentrated, balanced by a nice saltiness.
O Ice Wine "Heightswine" é uma especialidade da vinícola israelense Golan Heights. As vinhas são cultivadas nas alturas de Golam, em um ambiente caracterizado por um clima fresco e por notáveis variações de temperatura entre o dia e a noite. Graças a essas condições particulares, é possível produzir um Ice Wine a partir de uvas Gewürztraminer puras. Como todos os rótulos comercializados pela vinícola Golan Heights, o Ice Wine "Heightswine" também é um vinho kosher, ou seja, produzido seguindo as regras religiosas autorizadas pelos Rabinos e, portanto, bebível também por judeus ortodoxos.
As uvas utilizadas para fazer o Ice Wine "Heightswine" vêm de vinhedos cultivados na área mais alta das alturas de Golam, que do Mar da Galileia sobem até os pés do Monte Hermon, alcançando uma altitude de mais de 1.200 metros. O clima fresco permite a colheita tardia dos grupos congelados e, em seguida, a prensagem, que resulta em um mosto concentrado e açucarado. O processo subsequente de vinificação em branco ocorre em aço, de modo a preservar todos os aromas primários de uma uva aromática como o Gewürztraminer.
"Heightswine" Yarden é um Ice Wine concentrado, doce e aromático, perfeito para degustar como vinho de sobremesa. É uma alternativa original e intrigante aos clássicos vinhos de colheita tardia, com os quais compartilha, embora através de um método de produção diferente, a característica concentração de açúcares e aromas. A cor é amarelo claro com brilhantes reflexos dourados. O bouquet seduz com envolventes notas de damasco desidratado, melão, fruta da paixão, lichia, especiarias suaves e lembranças florais. No paladar é sedutor, intenso, amplo e rico, com fruta tropical madura e doce, bem equilibrado por uma viva veia de frescor.