'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024

"Il Mio Lambrusco" de Camillo Donati é uma das interpretações mais autênticas e fiéis às antigas tradições do território emiliano do Lambrusco. Este histórico tinto encontra nesta etiqueta toda a sua genuína nobreza camponesa, de um vinho com caráter franco e imediato e de uma bebida muito agradável. Os seus característicos aromas florais e frutados são exaltados pela presença de uma sutil carbonatação, obtida com uma refermentação em garrafa pelo Método Ancestral. É uma daquelas garrafas que se acabam num instante, ideal para levar à mesa com uma tábua de enchidos ou com os primeiros pratos saborosos da cozinha tradicional emiliana.

O vinho "Il Mio Lambrusco" nasce na zona de Felino, ao sul de Parma. É nesta linda terra com grandes tradições eno-gastronômicas que Camillo Donati decidiu devolver dignidade e valorizar as melhores qualidades de um vinho que muitas vezes é banalizado com interpretações de baixo nível. A propriedade de Camillo Donati é uma realidade de caráter familiar, que há três gerações produz garrafas artesanais. Estende-se num total de cerca de quinze hectares, divididos em duas parcelas principais, uma em Sant’Andrea di Barbiano e a outra em Vidiana. Trata-se de uma zona montanhosa com altitudes entre 250 e 300 metros acima do nível do mar, gerida segundo os princípios da agricultura biológica, com o máximo respeito pela biodiversidade natural, sem uso de fertilizantes e herbicidas químicos. A Malvasia, a Barbera e sobretudo o Lambrusco encontraram as condições ideais para expressar uvas de excelente qualidade. O trabalho na adega limita-se a intervir o menos possível nos processos de vinificação, com a consciência de que só assim se conseguem obter grandes expressões de terroir.

O tinto "Il Mio Lambrusco" de Camillo Donati é feito com Lambrusco da variedade Maestri em pureza. As uvas são submetidas à fermentação espontânea com leveduras indígenas em tanques de aço inox a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre na garrafa, segundo o Método Ancestral, sem dégorgement. No copo, apresenta uma cor rubi intensa, com uma efervescência