'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024

"Il Mio Malvasia" de Camillo Donati é o vinho espumante da tradição emiliana, produzido com a casta autóctone Malvasia Aromatica di Candia, cultivada na região há séculos. A vinificação ocorre com um breve processo de maceração com as cascas, de acordo com as mais antigas tradições camponesas. Uma escolha que enriquece o perfil do vinho com aromas intensos e maduros, que conferem uma agradável complexidade e profundidade ao gole. É um vinho laranja com um perfil não exagerado, que preserva o caráter varietal da Malvasia, com suas características notas de fruta madura, cítricos e amêndoa fresca. É um vinho típico do território, harmonioso, de grande prazer e equilíbrio.

"Il Mio Malvasia" é a interpretação pessoal de Camillo Donati do território e de uma de suas castas mais representativas. A adega manteve o caráter artesanal, transmitindo de geração em geração, um precioso saber fazer camponês. A propriedade está localizada na zona montanhosa ao sul de Parma e se estende por cerca de 15 hectares. As vinhas são conduzidas seguindo os princípios da agricultura biológica, sem o uso de produtos químicos, para manter inalterado o ecossistema ambiental e a biodiversidade natural do território. Fiel às tradições de família, Camillo Donati desde o início abraçou a ideia de produzir vinhos na linha da história do território, permanecendo fiel às práticas aprendidas com o pai e o avô. A única preocupação é produzir uvas saudáveis e ricas, depois na adega procede-se com mínimas intervenções, deixando que as vinificações ocorram da maneira mais natural possível.

O vinho Malvasia de Camillo Donati é produzido com uvas de vinhas cultivadas em solos de matriz calcária, com presença de silte e argilas. A vinificação ocorre em aço com fermentação espontânea apenas com leveduras indígenas e com uma maceração com as cascas de 2 dias. Apresenta uma cor amarelo dourado brilhante. O perfil olfativo expressa aromas de cítricos, fruta amarela madura, suavidades meladas, notas de fruta seca e toques de ervas aromáticas. Na boca tem um bom corpo, com aromas amplos e complexos, que expressam uma particular harmonia. O o centro da boca tem um fruto denso e suculento, com uma ligeira rugosidade tânica. O final é fresco e saboroso.