Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore é o tinto da casa que leva o mesmo nome da adega umbra que o produz, situada nas verdes colinas que cercam a cidade de Todi. Nascido de uvas Sangiovese em pureza, cultivadas a partir dos princípios da agricultura biológica, destaca-se pela sua frescura congénita e pela decidida bebibilidade. Um copo capaz não só de interpretar de forma magistral esta variedade em terra umbra, mas de convencer os paladares mais diversos, graças à indiscutível versatilidade oferecida à mesa.

Este Sangiovese "Il Roccafiore" ganha vida a partir de uvas cultivadas em vinhedos localizados em Todi, a 350 metros de altitude em solos argilosos, calcários e argilosos que conferem um brilho natural ao gole final. Se na vinha é sempre a agricultura biológica que reina, também na adega se confia em práticas enológicas o mais respeitosas possível do fruto. A fermentação é espontânea, iniciada apenas com o uso de leveduras naturalmente presentes nas cascas e ocorre  em tanques de aço inoxidável termorregulados a temperatura controlada com maceração nas cascas por cerca de vinte dias.

"Il Roccafiore" da adega Roccafiore convence tanto no nariz quanto no paladar pela harmonia dos aromas que se desdobram em tons frutados, especiados e elegantes. Graças a um envelhecimento de cerca de 24 meses em barricas de carvalho da Eslavônia de 50 hectolitros, caracteriza-se por um bouquet típico de sub-bosque, com ameixa, bagas negras e amarena em compota em primeiro plano, embelezado por contornos de alcaçuz, especiarias orientais e leve tabaco. Na boca é cheio, rico e envolvente, com taninos sedosos e decididos que terminam em uma agradável tonalidade frutada e em uma frescura salgada que reiteram a sua fácil bebibilidade. Um copo dotado de grande limpeza e caráter, capaz de oferecer uma expressão viva da territorialidade umbra.