'Indomato Macerato' DS Bio

DS Bio ‘Indomato Macerato’ representa um vinho branco macerado com caráter forte e vibrante, elaborado nas primeiras elevações apenínicas da província de Frosinone com uvas provenientes de vinhas centenárias, enraizadas em pé franco e casadas com oliveiras. Esta antiga técnica de cultivo, chamada “alberata”, era tradicionalmente difundida na região para otimizar ao máximo a limitada superfície de terreno cultivável. Graças à tenacidade dos agricultores dessas montanhas, variedades autóctones como o Maturano Bianco, o Pampanaro, o Capolongo, o Lecinaro e a Uva Giulia sobreviveram até os dias de hoje. Danilo Scenna, fundador da DS Bio, recuperou esta tradição agrícola aplicando uma viticultura altamente respeitosa do meio ambiente.

‘Indomato Macerato’ DS Bio consiste em uma assemblagem de Maturano Bianco, Pampanaro e Trebbiano, variedades cultivadas em pé franco de acordo com os princípios da biodinâmica. As cepas, situadas a mais de 600 metros de altitude, têm mais de cem anos e são cultivadas em alberata em solos soltos.caracterizados por uma alta presença de esqueleto, arenito e calcário. Após a colheita, os cachos são esmagados para a fermentação alcoólica espontânea acompanhada de uma prolongada maceração pelicular de 6 meses. Durante todo o processo de vinificação e maturação, o líquido não é submetido a nenhuma operação de clarificação ou filtração.

No copo, o orange wine laziale ‘Indomato Macerato’ DS Bio assume uma intensa cor alaranjada com nuances douradas. A gama olfativa vívida e vibrante varia entre percepções de fruta madura, casca de cítricos, flores maceradas, ervas mediterrâneas e mel, com notas minerais e de fruta seca ao fundo. Saboroso e dinâmico