Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2023 - 37.5cl
O Insoglio del Cinghiale é um vinho tinto que expressa a alma indomável da Maremma e que combina perfeitamente com os pratos típicos da cozinha toscana. Tem um perfil aromático intenso e carnoso, marcado por notas de sub-bosque, pimenta preta, mirtilos e ervas balsâmicas. No paladar é macio, fresco e elegante, com uma estrutura tânica bem polida
O vinho toscano Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso é a pedra angular de toda a produção realizada pela Tenuta di Biserno, uma realidade fundada em 2001 pelo Marquês Lodovico Antinori, desejoso de investir no terroir da Alta Maremma. Um rótulo suculento e maduro, que tem origem de um blend de Syrah, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, habilmente assemblados para proporcionar um gole equilibrado e de qualidade, particularmente fresco no paladar. O tanino também impressiona, finamente polido e redondo.
Este Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso nasce a partir de um blend de apenas variedades internacionais, variedades que ao longo das últimas décadas demonstraram saber adaptar-se perfeitamente ao terroir da Maremma Toscana. Ao lado de 30% de Syrah encontramos também Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, variedades que são cultivadas pela Tenuta di Biserno com o sistema de cordão esporonado. A colheita ocorre entre a primeira semana de setembro e a segunda de outubro. Após a prensagem suave das uvas, o mosto fermenta em aço a uma temperatura controlada por um período de 14-21 dias. Segue então o envelhecimento, realizado por 8 meses tanto em barricas novas quanto em tanques de aço.
O tinto Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, produzido pela vinícola Tenuta di Biserno, se apresenta ao olho com um tom intenso, que lembra o rubi. O nariz é carnudo, onde notas de pequenas frutas vermelhas se alternam com sensações especiadas e toques de ervas aromáticas; no final, percebe-se um delicado aroma que pende para o balsâmico. Na boca é de média estrutura, equilibrado, com um gole que impressiona pela excelente acidez que refresca a bebida. O vinho de destaque de toda a gama produzida em Bibbona, perfeito para ser combinado com pratos suculentos de caça.