'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
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O Insoglio del Cinghiale é um vinho tinto que expressa a alma indomável da Maremma e combina perfeitamente com os pratos típicos da cozinha toscana. Tem um perfil aromático intenso e carnoso, marcado por notas de sub-bosque, pimenta preta, mirtilos e ervas balsâmicas. Na boca é macio, fresco e elegante, com uma trama tânica bem polida
O vinho toscano Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso é a pedra milhar de toda a produção realizada pela Tenuta di Biserno, realidade fundada em 2001 pelo Marquês Lodovico Antinori, desejoso de investir no terroir da Alta Maremma. Um rótulo suculento e maduro, que tem origem de um blend de Syrah, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, habilmente assemblados para proporcionar um gole equilibrado e de qualidade, particularmente fresco ao paladar. Impressiona também o tanino, finamente polido e redondo.
Este Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso nasce a partir de um blend de apenas variedades internacionais, variedades que ao longo das últimas décadas demonstraram saber se adaptar perfeitamente ao terroir da Maremma Toscana. Ao lado de 30% de Syrah encontramos também Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, variedades que são cultivadas pela Tenuta di Biserno com o sistema de cordão esporonado. A colheita é compreendida entre a primeira semana de Setembro e a segunda de Outubro. Após a prensagem suave das uvas, o mosto fermenta em aço a uma temperatura controlada por um período de 14-21 dias. Segue-se então o envelhecimento, realizado por 8 meses tanto em barricas novas quanto em tanques de aço.
O tinto Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso realizado pela vinícola Tenuta di Biserno se apresenta aos olhos com uma tonalidade intensa, que remete à do rubi. Frutado no nariz, onde notas de pequenas frutas vermelhas se alternam com sensações especiadas e toques de ervas aromáticas; no final percebe-se um delicado aroma que pende para o balsâmico. Na boca é de média estrutura, equilibrado, com um gole que impressiona pela excelente veia que refresca a bebida. O vinho de destaque de toda a gama realizada em Bibbona, perfeito para ser combinado com suculentos pratos de caça.