Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
Insoglio del Cinghiale is a red wine that expresses the untamed spirit of the Maremma and pairs perfectly with typical Tuscan dishes. It has an intense and meaty aromatic profile, marked by notes of undergrowth, black pepper, blueberries and balsamic herbs. On the palate, it is smooth, fresh and elegant, with well-polished tannins
O vinho toscano Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso é a pedra milhar de toda a produção realizada pela Tenuta di Biserno, realidade fundada em 2001 pelo Marquês Lodovico Antinori, desejoso de investir no terroir da Alta Maremma. Um rótulo suculento e maduro, que tem origem de um blend de Syrah, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, habilmente assemblados para proporcionar um gole equilibrado e de qualidade, particularmente fresco ao paladar. Impressiona também o tanino, finamente polido e redondo.
Este Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso nasce a partir de um blend de apenas variedades internacionais, variedades que ao longo das últimas décadas demonstraram saber se adaptar perfeitamente ao terroir da Maremma Toscana. Ao lado de 30% de Syrah encontramos também Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, variedades que são cultivadas pela Tenuta di Biserno com o sistema de cordão esporonado. A colheita é compreendida entre a primeira semana de Setembro e a segunda de Outubro. Após a prensagem suave das uvas, o mosto fermenta em aço a uma temperatura controlada por um período de 14-21 dias. Segue-se então o envelhecimento, realizado por 8 meses tanto em barricas novas quanto em tanques de aço.
O tinto Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso realizado pela vinícola Tenuta di Biserno se apresenta aos olhos com uma tonalidade intensa, que remete à do rubi. Frutado no nariz, onde notas de pequenas frutas vermelhas se alternam com sensações especiadas e toques de ervas aromáticas; no final percebe-se um delicado aroma que pende para o balsâmico. Na boca é de média estrutura, equilibrado, com um gole que impressiona pela excelente veia que refresca a bebida. O vinho de destaque de toda a gama realizada em Bibbona, perfeito para ser combinado com suculentos pratos de caça.