'JA!' Tinedo 2024

O Ja! da adega Tinedo é um vinho tinto espanhol à base de uvas Tempranillo em pureza com um perfil moderno e atraente. Este seu caráter imediato e informal é evidente desde o nome, uma interjeição em língua espanhola com múltiplos significados e típica da fala cotidiana. Se repetido, significa uma risada, enquanto, se isolado na frase como neste caso, indica uma reação de surpresa, maravilha e incredulidade. A tipicidade da variedade Tempranillo é aqui interpretada e capturada em seus traços mais simpáticos, lúdicos e jovens, sem uso de madeira e em conformidade com as normas europeias de biológico.

O vinho tinto Ja! é produzido pela adega Tinedo, uma realidade produtiva familiar fiel, há mais de uma década, a um método de trabalho baseado na agricultura biológica, na sustentabilidade ambiental e na conservação do ecossistema. As vinhas de Tempranillo, assim como as de outras variedades, são cultivadas sem recorrer a herbicidas, pesticidas ou outros produtos sintéticos, mas apenas com cobre e enxofre e preparados naturais.para fertilizar o solo, como por exemplo composto obtido das vinhas. As uvas colhidas são vinificadas na adega própria datada do século XIX: fermentam e amadurecem durante alguns meses em tanques de aço. Este simples método de produção foca-se na valorização dos aromas primários das uvas enquanto a longa maceração permite obter uma rica extração aromática. Está prevista, de facto, uma maceração nas peles de quase um mês: após uma criomaceração de 5 dias, seguem-se duas semanas de fermentação alcoólica, com permanência nas peles prolongada por mais 7 dias.

O Ja! Tinedo é apreciado pelas suas qualidades de frescura e alta bebilidade, mas também pela boa concentração e rica substância frutada, por isso foi simpaticamente definido como uma fresca explosão de fruta. No copo, manifesta uma cor vermelho rubi intenso com tonalidades violáceas claras e evidentes, deixando emergir no nariz aromas de pequenos frutos vermelhos como groselhas e amoras, cerejas frescas, pétalas de violeta e especiarias delicadas. O gole é fresco, nítido, agradável e frutado, caracterizado por um ótimo equilíbrio e por taninos ligeiros no final. Presta-se à combinação com muitos pratos da cozinha caseira, desde enchidos a pizza, incluindo pratos de massa com cogumelos ou legumes e carnes grelhadas. Para os amantes das combinações territoriais, recomenda-se a combinação com tapas e algumas fatias de Jamon Serrano.