Jasnieres Sec 'Rosiers' Domaine de Belliviere 2022

Domaine de Bellivière ‘Les Rosiers’ Jasnières Sec é um Chenin Blanc do Loire com um sabor doce, nascido da vontade da vinícola de reinterpretar as características intrínsecas da variedade, oferecendo um branco com um leve resíduo de açúcar perfeitamente equilibrado com a frescura natural do Chenin. Por outro lado, esta nobre casta sempre se destacou por sua grande versatilidade, permitindo a produção de vinhos tranquilos, leves ou de grande estrutura, bem como espumantes e vinhos de sobremesa. A AOC Jasnières está localizada no centro-norte da região, dentro da área de Touraine, constituindo uma das zonas vitícolas mais setentrionais da Europa. “Rosiers” é uma palavra francesa que indica os roseirais.

O Jasnières Sec ‘Les Rosiers’ do Domaine de Bellivière é feito apenas com uvas Chenin Blanc, provenientes de 24 parcelas diferentes, enraizadas em solos de argila e tufo e geridas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. Após a vindima, os cachos são delicadamente prensados e o mosto assim obtido passa por decantação estática a frio e, em seguida, por fermentação alcoólica espontânea em barrica. Posteriormente, o vinho é colocado em barris de madeira usados para envelhecimento de 12 meses sobre as lamas finas.

No copo, ‘Les Rosiers’ Domaine de Belliviére Jasnières Sec revela uma coloração amarelo palha brilhante com nuances douradas. Rico o quadro olfativo, pintado por frescas sensações de citrinos como o pomelo, associadas a aromas de fruta de polpa branca e flores do campo. No paladar revela um grande equilíbrio entre a ligeira doçura e a acentuada frescura, em uma combinação harmoniosa que se baseia em um longo rastro mineral. Um branco muito vertical capaz de deixar espaço para a fantasia na combinação comida-vinho.