Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023
O Jiasik é um vinho branco de média intensidade e estrutura que nasce de uvas Riesling e Malvasia. Bouquet com notas de flores e fruta fresca que dão espaço a toques de gengibre e lima, grande personalidade ao gosto com um final mineral e suave
O Jiasik Bianco di Borgo San Daniele nasce nas proximidades de Cormos, na província de Gorizia, zona de fronteira entre a nossa península e o território esloveno. A adega é gerida pelos irmãos Mauro e Alessandra Mauri, que todos os dias trabalham a terra e os seus frutos com extrema responsabilidade, tentando ter o menor impacto ambiental possível: por isso, trabalha-se em harmonia com a natureza, limitam-se o número de garrafas e tenta-se distribuir as vinhas em pequenos lotes de terra, para valorizar as características mais intrínsecas. Hoje a adega segue rigorosamente os ditames da agricultura biológica e biodinâmica, com uma visão de um futuro melhor e um trabalho na vinha sustentável.
As uvas Malvasia e Riesling do Jiasik Bianco di Borgo San Daniele crescem em Giassico, uma pequena aldeia com uma atmosfera que lembra o Império Austro-Húngaro. Na vinha, são utilizados cobre, enxofre e infusões de cavalinha, dente-de-leão e urtiga, que garantem resultados ótimos para tornar a vegetação exuberante e florida. O clima é continental, com invernos rigorosos, frequentemente
interessantes de fenómenos nevosos e verões frescos e ensolarados; relevantes as variações térmicas entre o dia e a noite que proporcionam um conjunto sensorial interessante às uvas. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega, o cacho inteiro é esmagado por 3-4 horas. Segue-se a prensagem suave, a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Estágio sobre as leveduras com battonage semanais.À vista, o Jiasik Bianco di Borgo San Daniele apresenta uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O nariz percebe notas de flores brancas de verão, fruta fresca. Polpa branca madura e a típica nota mineral no final; na boca é suave, convidativo e envolvente com grande força aromática do Riesling e da Malvasia. Perfeito em combinação com salmão defumado e pratos de massa temperados com frutos do mar; interessante também com carnes brancas assadas e vegetais da estação. Indicado para almoços na companhia dos amigos de sempre, saboreando sabores raros que revelam as potencialidades de uma terra de fronteira extraordinária.