Jiasik Bianco Borgo San Daniele 2023
The Jiasik is a white wine of medium intensity and structure that comes from Riesling and Malvasia grapes. Bouquet with notes of flowers and fresh fruit that give way to hints of ginger and lime, great personality on the palate with a mineral and soft finish
O Jiasik Bianco di Borgo San Daniele nasce nas proximidades de Cormos, na província de Gorizia, zona de fronteira entre a nossa península e o território esloveno. A adega é gerida pelos irmãos Mauro e Alessandra Mauri, que todos os dias trabalham a terra e os seus frutos com extrema responsabilidade, tentando ter o menor impacto ambiental possível: por isso, trabalha-se em harmonia com a natureza, limitam-se o número de garrafas e tenta-se distribuir as vinhas em pequenos lotes de terra, para valorizar as características mais intrínsecas. Hoje a adega segue rigorosamente os ditames da agricultura biológica e biodinâmica, com uma visão de um futuro melhor e um trabalho na vinha sustentável.
As uvas Malvasia e Riesling do Jiasik Bianco di Borgo San Daniele crescem em Giassico, uma pequena aldeia com uma atmosfera que lembra o Império Austro-Húngaro. Na vinha, são utilizados cobre, enxofre e infusões de cavalinha, dente-de-leão e urtiga, que garantem resultados ótimos para tornar a vegetação exuberante e florida. O clima é continental, com invernos rigorosos, frequentemente
interessantes de fenómenos nevosos e verões frescos e ensolarados; relevantes as variações térmicas entre o dia e a noite que proporcionam um conjunto sensorial interessante às uvas. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega, o cacho inteiro é esmagado por 3-4 horas. Segue-se a prensagem suave, a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Estágio sobre as leveduras com battonage semanais.À vista, o Jiasik Bianco di Borgo San Daniele apresenta uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O nariz percebe notas de flores brancas de verão, fruta fresca. Polpa branca madura e a típica nota mineral no final; na boca é suave, convidativo e envolvente com grande força aromática do Riesling e da Malvasia. Perfeito em combinação com salmão defumado e pratos de massa temperados com frutos do mar; interessante também com carnes brancas assadas e vegetais da estação. Indicado para almoços na companhia dos amigos de sempre, saboreando sabores raros que revelam as potencialidades de uma terra de fronteira extraordinária.