K 5 Bodega K5 2021

O ‘K 5’ da realidade vitivinícola basca Bodega K5 representa uma expressão da casta local Hondarrabi Zuri que impressiona pela sua fresca essência oceânica, reflexo do território de Getariako Txakolina. O ‘K 5’ está entre os rótulos mais representativos da adega, nascido da ideia de demonstrar que o Txakoli não é unicamente um vinho “fácil” de consumir jovem, mas pode ser também uma expressão complexa e de profundidade adequada a longos envelhecimentos.

‘K 5’ Bodega K5 é produzido apenas com uvas Hondarrabi Zuri cultivadas adotando práticas sustentáveis em terrenos formados por xisto, ardósia laminada e granito, situados a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar. Após a vindima, os cachos são cuidadosamente selecionados à mão e, em seguida, submetidos a uma breve maceração pré-fermentativa a frio, destinada a exaltar a componente aromática das uvas. Segue-se a fermentação alcoólica em pequenos tanques de aço inox conduzida apenas pelas leveduras presentes nas uvas e no ambiente de vinificação.Concluído o processo fermentativo, o vinho é deixado a maturar por 11 meses sobre as borras finas sempre em tanques de aço a temperatura controlada, com o objetivo de preservar a frescura e os aromas.

O Hondarrabi Zuri ‘K 5’ da Bodega K5 possui uma tonalidade amarelo esverdeado suave com reflexos brilhantes. No olfato destacam-se frescos aromas de toranja, casca de limão, pera e maçã renetta, acompanhados por doces notas florais de camomila e por bufos minerais marinhos que lembram cristais de sal. O gosto resulta bem equilibrado entre a componente macia conferida por longo envelhecimento sobre as borras finas e a marcada frescura oceânica típica da casta e do território. No final, reaparecem as sensações cítricas e minerais percebidas no nariz, exaltadas também pela persistente trilha salina.