Kaiaren Bodega K5 2016
Vinhos do viticultor
Produtores exclusivosO Kaiaren da Bodega K5 é um Hondarrabi Zuri puro produzido no País Basco, entre as colinas íngremes de Aia, a poucos passos do Mar Cantábrico. Trata-se de um vinho branco com grande capacidade de envelhecimento que passa por uma maceração a frio antes de fermentar e amadurecer em tanques de aço. Como etapa final, passa 24 meses em garrafa; consegue assim liberar no copo toda a sua frescura e mineralidade com aromas, além disso, florais, defumados e salinos
A edição limitada ‘Kaiaren’ da Bodega K5 representa uma interpretação preciosa e complexa da terra basca de Getariako Txakolina, uma área à beira do Mar Cantábrico que, com suas correntes oceânicas, influencia fortemente a viticultura local. A ideia de produzir este rótulo em edição limitada nasceu com a safra de 2016, um ano de qualidade excepcional que convenceu a adega a separar uma pequena parte da produção para criar algo inovador e irrepetível. Este vinho, que recebeu atenções especiais durante todo o processo, é o resultado do conhecimento da Bodega K5 sobre grandes safras de envelhecimento.
A edição limitada Bodega K5 ‘Kaiaren’ é 100% Hondarrabi Zuri de vinhas cultivadas segundo práticas sustentáveis em solos graníticos ricos em xisto, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidas, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio e, em seguida, uma suave prensagem, com apenas o mosto flor obtido que passa por fermentação alcoólica.espontânea em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Também em aço ocorre o envelhecimento de 48 meses sobre as borras finas, seguido de mais 24 meses de descanso em garrafa antes da saída definitiva no mercado em quantidades limitadas.
No copo, o ‘Kaiaren’ Bodega K5 Edição Limitada revela uma cor amarelo palha com brilhantes nuances douradas. O evocativo perfil aromático se articula em aromas maduros de marmelo, pêssego, cítricos, flores brancas e frutas secas, contornados por peculiares notas de incenso, pederneira e fumaça. Na boca é fresco, complexo e cristalino, com uma progressão vibrante e dinâmica que se apoia em um final salino-mineral de longa persistência.