Kaiaren Bodega K5 2016
Artesanais
Produtores exclusivosBodega K5's Kaiaren is a pure Hondarrabi Zuri produced in the Basque Country, in the steep hills of Aia, a few steps from the Cantabrian Sea. It is a white wine with a great capacity for ageing that undergoes cold maceration before fermenting and refining in steel tanks. As a final step, it spends 24 months in the bottle; it is thus able to release all its freshness and minerality in the glass, with floral, smoky and saline aromas
A edição limitada ‘Kaiaren’ da Bodega K5 representa uma interpretação preciosa e complexa da terra basca de Getariako Txakolina, uma área à beira do Mar Cantábrico que, com suas correntes oceânicas, influencia fortemente a viticultura local. A ideia de produzir este rótulo em edição limitada nasceu com a safra de 2016, um ano de qualidade excepcional que convenceu a adega a separar uma pequena parte da produção para criar algo inovador e irrepetível. Este vinho, que recebeu atenções especiais durante todo o processo, é o resultado do conhecimento da Bodega K5 sobre grandes safras de envelhecimento.
A edição limitada Bodega K5 ‘Kaiaren’ é 100% Hondarrabi Zuri de vinhas cultivadas segundo práticas sustentáveis em solos graníticos ricos em xisto, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidas, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio e, em seguida, uma suave prensagem, com apenas o mosto flor obtido que passa por fermentação alcoólica.espontânea em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Também em aço ocorre o envelhecimento de 48 meses sobre as borras finas, seguido de mais 24 meses de descanso em garrafa antes da saída definitiva no mercado em quantidades limitadas.
No copo, o ‘Kaiaren’ Bodega K5 Edição Limitada revela uma cor amarelo palha com brilhantes nuances douradas. O evocativo perfil aromático se articula em aromas maduros de marmelo, pêssego, cítricos, flores brancas e frutas secas, contornados por peculiares notas de incenso, pederneira e fumaça. Na boca é fresco, complexo e cristalino, com uma progressão vibrante e dinâmica que se apoia em um final salino-mineral de longa persistência.