'Kalch' Bergmannhof 2021
Artesanais
Produtores exclusivosBergmannhof's Kålch is a fine red wine, made from international grape varieties that are, however, able to convey the mountain character very effectively. Cabernet Franc and Merlot are vinified in open vats, partly with stems, and then matured for a long time in tonneaux. The wine is bottled without clarification or filtration and matures a further 2 years in the bottle. Very intense and juicy, dominated by hints of dark fruit with herbaceous and balsamic sensations on the finish. Velvety on the palate, it is however very tannic and intense
O ‘Kalch’ da adega familiar Bergmannhof é um corte bordalês do Alto Adige com uma personalidade rica e aveludada, capaz de expressar tanto as qualidades das variedades de uvas de partida quanto as do território. O nome ‘Kalch’, termo alemão que significa “calcário”, deriva precisamente da matriz do solo onde crescem as uvas, particularmente rico em calcário. Esse fator contribui para a elegância e a intensidade aromática do vinho, bem como para sua estrutura de esqueleto preciosa.
Bergmannhof ‘Kalch’ é resultado de uma assemblagem de Cabernet Franc (70%) e Merlot (30%), variedades cultivadas no território de Appiano na Estrada do Vinho, em particular na fração de San Paolo. O solo onde as vinhas, que têm até 30 anos de idade, estão plantadas é composto por cascalho e argila, com uma alta concentração de calcário e a presença de seções muito pedregosas. Entre o final de setembro e o início de outubro, procede-se à colheita manual, seguida pela vinificação em tinto com o 30% de cachos inteiros. O processo fermentativo ocorre em tonneau de madeira abertos e é confiado aos levedurasindígenas, acompanhado de 20 dias de maceração nas peles. Segue-se a completa realização da fermentação malolática e, em seguida, o envelhecimento sobre as borras finas em tonneau de carvalho novos por um período de 24 meses, ao final dos quais o vinho é finalmente engarrafado, sem sofrer antes qualquer operação de clarificação e filtragem. A saída definitiva para o mercado ocorre após mais 24 meses de descanso em garrafa.
O corte bordalês ‘Kalch’ de Bergmannhof é de cor rubi escuro. O espectro aromático oferece vívidos aromas de cereja, mirtilo e violeta doce, enriquecidos por nuances de especiarias doces como a baunilha e por referências varietais de pimentão verde. O paladar é intenso e muito quente, encorpado, mas com taninos aveludados, caracterizado por um final persistente.