'Kalch' Bergmannhof 2021
Artesanais
Produtores exclusivosO Kålch di Bergmannhof é um tinto de prestígio, produzido a partir de castas internacionais que conseguem, no entanto, transmitir o caráter montanhoso com grande eficácia. Cabernet Franc e Merlot são vinificados em tanques abertos, em parte com engaços, e depois amadurecem longamente em tonneau. O vinho é engarrafado sem clarificação ou filtração e amadurece mais 2 anos em garrafa. Muito intenso e suculento, predominam notas de frutas escuras com sensações herbáceas e balsâmicas no final. Aveludado ao paladar, mas muito tânico e intenso.
O ‘Kalch’ da adega familiar Bergmannhof é um corte bordalês do Alto Adige com uma personalidade rica e aveludada, capaz de expressar tanto as qualidades das variedades de uvas quanto as do território. O nome ‘Kalch’, termo alemão que significa “calcário”, deriva precisamente da matriz do solo onde as uvas crescem, particularmente rico em calcário. Esse fator contribui para a elegância e a intensidade aromática do vinho, bem como para sua estrutura esquelética valiosa.
Bergmannhof ‘Kalch’ é resultado de uma mistura de Cabernet Franc (70%) e Merlot (30%), variedades cultivadas na região de Appiano na Estrada do Vinho, especialmente na fração de San Paolo. O solo onde as vinhas, que têm até 30 anos de idade, estão plantadas é composto por cascalho e argila, com uma alta concentração de calcário e a presença de seções muito pedregosas. Entre o final de setembro e o início de outubro, realiza-se a colheita manual, seguida da vinificação em tinto com o 30% de cachos inteiros. O processo fermentativo ocorre em tonneau de madeira abertos e é confiado às levedurasindígenas, acompanhado de 20 dias de maceração sobre as peles. Segue-se a completa realização da fermentação malolática e, em seguida, o envelhecimento sobre as borras finas em tonneau de carvalho novos por um período de 24 meses, após os quais o vinho é finalmente engarrafado, sem passar por qualquer operação de clarificação e filtração. A saída definitiva para o mercado ocorre após mais 24 meses de descanso em garrafa.
O corte bordalês ‘Kalch’ de Bergmannhof é de cor rubi escuro. O espectro aromático oferece vívidos aromas de cereja, mirtilo e violeta doce, enriquecidos por nuances de especiarias doces como a baunilha e por referências varietais de pimentão verde. O paladar é intenso e muito quente, encorpado, mas com taninos aveludados, caracterizado por um final persistente.