Der Wein „Kalimera“ Cenatiempo ist ein Wein, der bereits mit seinem Namen seine Ursprünge erzählen möchte. „Kalimera“ war tatsächlich der Name, den die Griechen dem Teil der Insel gaben, in dem sich die Biancolella-Weinberge im Besitz des Weinguts befinden, der auf diesem Etikett die Bedeutung eines Grußes annimmt, eines „Guten Morgens“, der durch den Reichtum des vulkanischen Bodens während der Verkostung mit einer vollen Mineralität am Gaumen, von guter Dauer, zum Ausdruck kommt. Eine Flasche, die die heroische Weinbaukunst in die Realität umsetzt.

Der Wein „Kalimera“ wird von der Cantina Cenatiempo aus reinem Biancolella-Trauben, einer autochthonen Sorte der Insel Ischia, hergestellt. Die Reben wachsen nach biodynamischen Praktiken mit dem Guyot-System in den Parzellen der Gemeinde Serrara Fontana und graben ihre Wurzeln in einen überwiegend vulkanischen Terroir, der sich etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel befindet. Die Ernte erfolgt gegen Ende Oktober, und der aus dem sanften Pressen der Trauben gewonnene Most fermentiert in Zementtanks, wo der Wein dann auch für die Reifungsphase verbleibt, die kurzzeitig, einige Monate, dauert.Zement, wo der Wein dann auch für die Reifungsphase verbleibt, die kurzzeitig, einige Monate, dauert. Am Ende dieser Zeit wird der Wein abgefüllt, um dann zwei Monate in der Flasche zu reifen, bevor er in den Handel kommt.

Der „Kalimera“, der von der Cantina Cenatiempo stammt, zeigt sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, durchzogen von einigen leichten, leicht goldenen Streifen am Rand. Die Frucht vermischt sich mit Zitrusfrüchten in der Nase, wo am Ende der Analyse auch eine Reihe von Aromen auftaucht, die an aromatische Kräuter erinnern. Am Gaumen ist er von schlanker Struktur, mit einem konzentrierten Schluck, aus dem eine frische und salzige Note hervorgeht, und einem Geschmack, der insgesamt über eine gute Persistenz am Gaumen verfügt. Vom Weinberg zur Kellerei, durch einen biodynamischen Ansatz, der darauf abzielt, die Schönheit der Landschaft der Insel Ischia zu bewahren: unbedingt probieren.

Kalimera' Cenatiempo 2022

Denominação

Teor alcoólico

Formato

Notas adicionais

Temperatura

Copo

Quando beber