Kalimera' Cenatiempo 2022

O vinho “Kalimera” Cenatiempo é um vinho que desde o nome quer contar suas origens. “Kalimera” era de fato o nome dado pelos Gregos àquela parte da ilha onde estão os vinhedos de Biancolella de propriedade da adega, que nesta etiqueta assume o conotado de uma saudação, um “bom dia” dado pela riqueza do solo vulcânico que se afirma durante a degustação com uma mineralidade plena no paladar, de boa duração. Uma garrafa que transforma em realidade a viticultura heroica.

O vinho “Kalimera” é produzido pela adega Cenatiempo a partir das uvas puras de Biancolella, variedade autóctone da ilha de Ischia. As vinhas crescem seguindo práticas que se referem à biodinâmica com o sistema de guyot, dentro das parcelas do município de Serrara Fontana, fincando as raízes em um terroir predominantemente vulcânico situado a cerca de 450 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada no final do mês de Outubro, e o mosto obtido da prensagem suave das uvas fermenta em tanques de cimento, onde o vinho permanece também na fase de envelhecimento, que se desenvolve brevemente, por alguns meses. Ao final deste período, o vinho é engarrafado para depois envelhecer dois meses em vidro antes da sua colocação no mercado.

O “Kalimera” assinado pela adega Cenatiempo se apresenta à vista com uma cor amarelo palha, atravessada por algumas leves estrias ligeiramente mais douradas na unha. A fruta se mistura com os cítricos no nariz, onde no final da análise emerge também um conjunto de aromas que evocam as ervas aromáticas. Na degustação é de corpo sutil, com um gole concentrado do qual afloram uma veia fresca e salgada e um gosto em geral dotado de boa persistência palatal. Da vinha à adega, passando por uma abordagem biodinâmica que visa proteger a beleza da paisagem da ilha de Ischia: a experimentar.