Kavalieros Sigalas 2022

O Kavalieros Sigalas é um branco grego com um perfil tipicamente territorial, que além de descrever com autenticidade a variedade de partida – o Assyrtiko –, consegue contextualizar o território de origem. Não se pode, de fato, não ficar fascinado por aquelas notas que, no nariz, evocam o infinito leque de ervas aromáticas que crescem na ilha de Santorini, assim como a mineralidade na boca evoca a força das correntes iódicas que diariamente se abatem sobre ela. Um vinho pulsante, perfeito para acompanhar receitas de peixe recém-pescado.

O Kavalieros é produzido pela adega Sigalas a partir das uvas de Assyrtiko, variedade autóctone da ilha cultivada com o tradicional sistema de cesto em uma única parcela chamada precisamente “Kavalieros”, situada na aldeia de Imerovigli em Santorini; os longos ramos das vinhas – que têm cerca de 60 anos de idade – são enrolados no chão, a fim de proteger os cachos dos raios do sol e dos ventos que tipicamente sacodem a ilha. O o solo é vulcânico, rico em magnésio e ferro, com pequenas percentagens também de pedra-pomes. O mosto fermenta em tanques de aço, para depois envelhecer por 18 meses sempre em aço.

O vinho branco Kavalieros da Sigalas apresenta-se ao exame visual com uma cor amarelo palha luminosa, atravessada por algumas estrias mais douradas na unha. Generoso o impacto dos aromas que se propagam no nariz, onde toques de fruta exótica se misturam a evocações de ervas aromáticas insulares e a um fundo que fala de uma mineralidade suave. Na boca é de corpo médio, aveludado, com um gole concentrado em que frescura e salinidade se alternam em um jogo de sabores equilibrado e harmonioso. Um rótulo que conta uma das mais belas e interessantes realidades produtivas da enologia grega.