Krimiso Aldo Viola 2021

O Krimiso de Aldo Viola é um emocionante branco macerado com as cascas, um verdadeiro mergulho no mar siciliano. Aldo Viola é talvez o talento mais brilhante de Alcamo no que diz respeito à produção de líquidos profundos, intimamente ligados à sua terra natal. Cataratto, Nerello Mascalese, Grillo, Perricone e um pouco de Syrah, distribuídos em 13 hectares cultivados da maneira menos interventiva possível e em pleno respeito pela natureza e seus frutos. Impressionante, apesar do já altíssimo nível das garrafas produzidas, observar o que parece ser um crescimento qualitativo constante, que não impõe limites ao poder expressivo dos produtos de Aldo. Indispensáveis para os amantes do vinho artesanal.

O branco Krimiso é produzido a partir de uvas de Cataratto em pureza, provenientes de vinhas situadas a cerca de 400 metros de altitude e cultivadas sem o uso de qualquer substância química ou sintética. Vindima manual e cuidadosa, seguida de desengace e fermentação espontânea em aço, com posterior maceration de 5 meses com as cascas e realização da malolática.Engarrafamento sem que ocorram clarificações, filtrações ou adições de sulfitos.

O vinho Krimiso apresenta-se na taça com uma cativante cor dourada intensa, adornada com reflexos âmbar. Uma emocionante imersão no mar Mediterrâneo, com um passeio nas zonas circundantes onde, sob o sol do meio-dia, se encontram ameixas, laranjas e vegetação espontânea. O mar também caracteriza o gole, impulsionado por uma inconfundível salinidade e por uma fricção tânica delicada, que convida a uma nova prova. Grande garrafa para acompanhar preparações de peixe, ainda melhor se em guisado. Um verdadeiro triunfo de verão.