Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Lago de Caldaro 'Keil' da Manincor nasce de vinhas de Schiava centenárias, cultivadas em um terroir privilegiado com exposição ao sul e vista para o lago, entre os mais quentes do Alto Adige. A fermentação espontânea em madeira e o envelhecimento de cinco meses em carvalho conferem ao vinho um caráter profundo. O resultado é um vermelho rubi brilhante, com notas de cereja e amêndoa tostada, ideal com canederli com speck, carnes brancas e assados. Um vinho autêntico, em pleno respeito pela natureza.
A realidade biodinâmica do Alto Adige Manincor apresenta o Lago di Caldaro ‘Keil’, um vinho tinto caracterizado por peculiares aromas de cereja e amêndoa tostada típicos da casta de origem: a Schiava. A filosofia produtiva adotada pela adega, atualmente liderada pelo conde Michael-Goëss Enzeberg, baseia-se tanto no respeito pelo meio ambiente quanto na busca pela máxima qualidade alcançável, pilares que há muitas gerações a família Enzenberg adota no cultivo das vinhas. Foi precisamente Michael-Goëss, em 1991, que assumiu do tio a propriedade, até então dedicada à venda das uvas nas importantes cooperativas locais. Quanto ao ‘der Keil’, os cachos destinados a este rótulo provêm da vinha homônima, conhecida desde o século XVII pelo seu alto nível qualitativo.
e arenosos, em um dos contextos climáticos mais quentes de todo o Alto Adige. Após a colheita, realizada inteiramente à mão, as uvas são vinificadas em tinto através de fermentação alcoólica espontânea em tonéis de madeira em contato com as cascas e subsequente completa realização também da fermentação malolática. Segue-se o envelhecimento de 5 meses em barricas de carvalho em contato com as leveduras antes do engarrafamento final.
A cor do Lago di Caldaro ‘der Keil’ de Manincor é rubi brilhante. O mosaico olfativo é composto por sedutores aromas de cereja e amêndoa tostada que se fundem com notas florais e uma refinada especiaria. Desenvolvimento gustativo intenso, mas de fácil beber, bem equilibrado em seus componentes, caracterizado por uma elegante persistência.