Lambrusco 'Falconero Zero' Terraquilia 2019

O Lambrusco “Falconero Zero” da Terraquilia une a generosidade gastronômica típica da casta a uma interpretação de grande finesse. Terraquilia é uma pequena realidade que surge nos Apeninos Modenenses, e Romano Mattioli, seu fundador, decidiu contá-la de forma fiel através de suas criações. 6 hectares de vinhedos, em absoluto respeito ao território e à biodiversidade, permitindo que sejam principalmente as uvas locais a se expressar, como Sangiovese, Malbo Gentile, Trebbiano, Grechetto e Lambrusco Grasparossa, acompanhadas por algumas fileiras de Traminer Aromático. Grande expressividade e limpeza estilística unem os líquidos da adega, que apoiam splendidamente a mesa do dia a dia, acompanhando-a com grande personalidade e a preços mais que humanos.

O “Falconero Zero” é produzido a partir de uvas de Lambrusco Grasparossa com um pequeno saldo de Malbo Gentile. Da vinha à adega, a intenção é fazer a uva e o território falarem sem filtros e mediações, portanto, a um enfoque agronômico cuidadoso e respeitoso corresponde a mesma atenção na adega, onde a primeira fermentação alcoólica ocorre espontaneamente e o líquido macera por 6-7 dias sobre as cascas. A segunda refermentação ocorre na garrafa segundo o método ancestral e com sboccatura à la volée, precedida por uma adição muito pequena de dióxido de enxofre.

O vinho “Falconero Zero” alegra desde a aparência visual, onde se mostra orgulhoso em sua veste púrpura orlada por espuma violetas. Nariz vinhoso e impactante, que equivale a cheirar uma cesta de frutas frescas ou um buquê de flores escuras, além de uma nota balsâmica refrescante que lembra a hortelã-pimenta. Ao paladar, o líquido é seco e dotado de grande bebibilidade, e sua delicada fricção tânica o relança continuamente, chamando à grande voz da comida, ainda melhor se local. Condottiero.