Lambrusco 'Falcorubens Col Fondo' Terraquilia 2019

O Lambrusco “Falcorubens Col Fondo” da Terraquilia é um vinho tinto espumante que expressa o antigo sabor da tradição emiliana. É produzido com método ancestral, ou seja, com refermentação espontânea em garrafa, sem adição de leveduras, sulfuroso, mosto ou outros aditivos. É engarrafado após uma primeira fermentação em aço que garante a manutenção de um leve resíduo açucarado, necessário para o natural desenrolar da refermentação em garrafa.

As uvas de Lambrusco Grasparossa que dão origem ao Falcorubens provêm de vinhedos a 500 metros de altitude nas colinas modenenses, cultivadas em respeito à agricultura biológica em um contexto rico em biodiversidade. O amor pela terra e por seus frutos, o respeito pelo meio ambiente e a fidelidade às antigas tradições são os critérios que guiam todo o processo produtivo. Na adega, evita-se o recurso a tecnologias modernas e invasivas, rejeitando também qualquer tipo de alteração: não se utilizam bombas e as fermentações ocorrem espontaneamente, graças à ação das leveduras.indígenas.

O “Falcorubens Col Fondo” apresenta-se numa cor rubi com espuma rosada e o seu próprio sedimento natural: o característico ‘fondo’, sinônimo de genuinidade e tradição. Expressa-se ao olfato em aromas de pequenos frutos vermelhos, nuances agradavelmente herbáceas e vegetais e notas vinosas que evocam os antigos perfumes de adega. O gole é fresco, seco, leve e vibrante, de ótimo equilíbrio e com uma efervescência fina e agradável. Para experimentar com os pratos típicos da cozinha emiliana, como embutidos, enchidos, pratos principais com ragù, cozidos, mas também como aperitivo, parmesão ou até mesmo com pizza.