Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici
O Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' de Ermete Medici é um vinho espumante feito de uvas Lambrusco di Sorbara em pureza. Seco e vivamente vibrante, é muito versátil e se adapta a equilibrar de maneira excelente os mais variados pratos, mas é perfeito para acompanhar os pratos da cozinha emiliana. Refermentado em autoclave segundo o Método Martinotti, apresenta uma espuma rica e alegre, e exala aromas de violeta e frutas vermelhas maduras
O Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ da realidade emiliana Medici Ermete é um vinho tinto espumante seco caracterizado por vivas percepções frutadas. Este rótulo pertence à linha ‘Le Selezioni’, dedicada a Lambrusco e vinhos espumantes de alta qualidade, e é produzido apenas com uvas Lambrusco di Grasparossa, variedade comum na província de Modena, particularmente na região de Castelvetro, mas também no Reggiano. O nome Grasparossa deriva da coloração avermelhada particular do engaço no outono.
‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco tem origem apenas em uvas da variedade homônima de baga negra cultivadas no território de Modena, particularmente na zona de Castelvetro, em solos predominantemente argilosos. A visão produtiva da propriedade baseia-se na sustentabilidade em termos ambientais, econômicos e sociais, por isso os vinhedos são conduzidos minimizando o impacto no meio ambiente. Na adega, as uvas são vinificadas em tinto através da fermentação alcoólica em contato com as cascas em tanques de aço inox, seguida pela segunda fermentação em autoclave de acordo com o Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat. O vinho é finalmente engarrafado com 12 g/l de açúcares residuais.
O Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Secco da adega Medici Ermete tem uma cor rubi intensa com espuma rica. No olfato, expressa vívidos aromas frutados e florais de mirtilo fresco e violeta, enquanto na boca é seco, vibrante e harmonioso, com taninos leves e uma frescura carnuda que acompanha o intenso final frutado. Trata-se de um Lambrusco perfeito como acompanhamento para os deliciosos tábuas de queijos e embutidos da tradição emiliana, como o culatello, o parmesão reggiano envelhecido, a mortadela e o presunto cozido.