Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
ArtesanaisO Lambrusco Rosé "La Rondinina" de Podere Cervarola é um vinho espumante emiliano proveniente da área de Castelvetro, Modena, à base de uvas Lambrusco Grasparossa refermentadas em garrafa segundo o método ancestral. Expressa uma personalidade viva, suave e brincalhona, rica em notas aromáticas de pequenas frutas e notas vegetais, enriquecidas por sensações de fermento fresco.
O Lambrusco “La Rondinina” cresce entre os 10 hectares da Podere Cervarola, situado entre as suaves colinas modenenses da aldeia de Villabianca, no coração da pátria do Lambrusco. Escondido entre as elevações, Andrea Della Casa tenta trazer de volta as antigas tradições de um território maravilhoso por sua história, recuperando as memórias vitícolas passadas e plantando castas exclusivamente autóctones. Seguindo a filosofia do Podere, é a sinergia entre forças naturais e o trabalho do homem que impulsiona a videira a expressar-se na língua do terroir de origem e é com respeito a esta crença que são realizados todos os intervenções dentro da vinha.
Podere Cervarola dá vida ao Lambrusco “La Rondinina” a partir de uvas Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, absolutamente ligado às suas terras desde os tempos de Plínio e Catão. As sinuosas colinas abrigam as vinhas que são trabalhadas exclusivamente à mão e com métodos totalmente respeitosos não apenas do meio ambiente como tal, mas com um olhar para a futura fertilidade do solo, que mais do que qualquer outra coisa deve ser preservada. A vinificação é natural, sem controle de temperatura, nem clarificação, nem filtração. A característica efervescência é obtida com método ancestral, que prevê a interrupção da fermentação para deixar os açúcares residuais necessários à refermentação na garrafa sem adição externa. É engarrafado na primavera com a lua minguante.
"La Rondinina" é um presente da Podere Cervarola que expressa toda a força do Lambrusco rosé, mas não fala apenas uma língua poética, é, antes, uma lembrança da Emilia que permanece quase exclusivamente nos camponeses sábios e românticos dos filmes de Bertolucci. Um herói profano, mas do qual inevitavelmente nos apaixonamos, com sua capa rosada brilhante e seus intensos aromas de morango e hibisco, com uma efervescência estimulante que incita a morder uma fatia de pão com salame. É quase uma lágrima que desce ao pensar nas mãos calejadas de um avô que nos acaricia em uma doce lembrança, é a lembrança de um de seus cálices cheio com amigos. Feliz, convivial, tradicional.