Lambrusco 'Ponente 270' Podere Cipolla - Denny Bini 2023
ArtesanaisO "Ponente 270" é um vinho tinto refermentado em garrafa produzido nas colinas Emiliana de variedades de uvas Lambrusco. No nariz é uma sinfonia de frutas vermelhas suculentas com acentos rústicos que lembram a terra e o sub-bosque. O gole é vibrante, alegre e direto, com uma frescura avassaladora que incentiva a bebida. Refrescante, fragrante e saboroso: um coringa para a mesa do dia a dia!
O “Ponente 270” de Denny Bini é um tinto espumante refermentado em garrafa, feito principalmente de uvas Lambrusco, que homenageia as antigas técnicas ancestrais e expressa o espírito camponês das colinas reggianas. Revitalizante, vibrante e espumoso, se destaca na categoria dos lambruscos da Via Emilia, produzidos ainda como antigamente, segundo as antigas receitas camponesas. Graças a um dos nomes de referência do mundo dos vinhos artesanais, Denny Bini, que bem às portas de Reggio Emilia, todos os anos dá à luz sucos refermentados regenerantes que concentram todos os humores campestres e rústicos dessas doces colinas. O vinho “Ponente 270” diverte por sua natureza despreocupada e alegre, fala a língua da terra com uma franqueza e simplicidade únicas. Convivial, com um sabor delicioso e uma forte vocação gastronômica, é o refermentado perfeito para a mesa do dia a dia!
Malbo Gentile. As vinhas têm uma idade média de 15 anos e estão localizadas a 200 metros de altitude em típicos solos pedregosos, compostos por solos de origem argilo-limoso. Na vinha, Denny proíbe qualquer forma de química sintética, adotando uma agricultura biológica e favorecendo essa relação natural entre a terra e a vinha. Também na adega, opera-se de forma respeitosa, limitando ao máximo a intervenção humana e processos invasivos (filtrações, adição de sulfitos e estabilizações). A fermentação ocorre espontaneamente em tanques de aço com leveduras indígenas, acompanhada de uma maceração nas cascas de 4-5 dias. A segunda fermentação ocorre sempre espontaneamente em garrafa sem dégorgement, deixando as leveduras em suspensão.gostoso, tonificante e generoso, dotado de um excelente grip tânico, de uma vibrante frescura e nuances salinas. Simplesmente puro e vivo!