Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

“Al Cēr” da adega Ferretti é o Lambrusco mais claro, interpretação de um rico blend de Lambrusco em tom rosé. Uma ideia mais arejada e talvez mais moderna do típico Lambrusco tinto, mas que não renuncia ao vínculo com a tradição: a utilização de apenas variedades típicas e nenhuma manipulação química na vinha como na adega permitem preservar a essência do território reggiano.

A adega Ferretti vinifica seu “Al Cēr” a partir de uma rica composição de uvas Lambrusco, cada uma presente em medida diferente: Salamino para 25%, Maestri a 20%, Grasparossa a 15%, Marani para 10%, Oliva 8%, Barghi 5% e Foglia Frastagliata para um residual de 2%, ao qual se integra 15% de Ancellotta, outra variedade típica e de grande poder colorante. Todas as uvas provêm de um vinhedo relativamente recente, plantado em 2011, em um solo de textura média caracterizado essencialmente por argila. A condução agronômica segue os conceitos da agricultura biológica e a colheita é feita à mão, com cuidadosa seleção já na vinha. Os as uvas desengaçadas são deixadas a macerar por cerca de 8 horas dentro de recipientes de aço, sem controle de temperatura. Após a prensagem por sangria, as leveduras indígenas conduzem a fermentação espontânea em tanque de aço: o engarrafamento é feito sem filtragens nem clarificações e a refermentação na garrafa ocorre através da adição de mosto. O vinho repousa sobre suas próprias leveduras por pelo menos 6 meses na garrafa e não é purificado através de dégorgement, segundo o princípio do método ancestral.

“Al Cēr” produzido pela vinícola Ferretti Vini apresenta-se com uma cor rosada intensa com reflexos rubi e um aspecto luminoso, com bolhas bastante finas. Os aromas são caracterizados por uma delicada nota floral de pétala de rosa e, sobretudo, por um rico frutado de frutas vermelhas, com notas de morango maduro e mirtilo, inserido em uma fresca nuance florestal. O gosto é coerente com este bouquet, oferecendo uma degustação fresca e persistente, caracterizada por uma presença tânica perceptível e um apelo a notas tostadas de amêndoa. A versão clara do Lambruscoé um exemplo de rosé com uma personalidade marcante, em ótimo equilíbrio entre a delicadeza dos aromas e a substância da estrutura: é muito bem servido como aperitivo ou com clássicos intemporais como, por exemplo, embutidos e gnocco fritto.