Lambrusco Spumante 'Bruno' Ceci
O Lambrusco "Bruno" de Ceci è o Espumante criado para celebrar o octogésimo aniversário da adega a partir da antiga receita guardada nos cadernos de Bruno Ceci. Rico em cor, com bolhas abundantes, aromas fragrantes e suculentos de amarena, morango e framboesas com notas florais de violeta e um gole extremamente gastronômico, de agradável acidez e bom equilíbrio
O “Bruno” Ceci é um Lambrusco Spumante que nasce da vontade de celebrar um marco importante, ou seja, os 80 anos de produção da adega. Ceci, um ponto de referência indiscutível para a produção de Lambrusco de qualidade, parte, para realizar esta garrafa, da descoberta de um caderno onde Bruno anotava os diferentes tipos de fermentações e vinificações para criar o vinho que produzia nos anos ’60. Dessa descoberta nasce a vontade de reintroduzir aquele Lambrusco hoje, com uma nova apresentação, mas ao mesmo tempo fiel ao original. Para dizer o mínimo, é suave no paladar, corre o risco de acabar muito rapidamente.
O Spumante Lambrusco “Bruno” Ceci tem origem em uvas que, durante todo o processo produtivo, desde a vinha até o engarrafamento, são trabalhadas com cuidados e atenções especiais. Após a colheita, as uvas de Lambrusco são imediatamente levadas para os locais destinados à vinificação, onde são desengaçadas selecionando apenas as melhores uvas. Após a fase de prensagem, o mosto fermenta em autoclave, seguindo os princípios produtivos do Método Martinotti. O Spumante permanece em autoclave até o momento do engarrafamento.
O Lambrusco Spumante “Bruno” assinado pela adega Ceci se movimenta na taça com uma bela cor vermelho púrpura, enriquecida por uma luz particularmente brilhante. As bolhas abundam no copo, e se caracterizam por uma textura fina e uma boa duração. No nariz, percebe-se um leve aroma frutado, do qual emerge uma referência particular a pequenos frutos silvestres e, no final, uma alusão à flor da violeta. Na boca, é de corpo leve, esbelto e fácil de beber, com um gole franco de alma seca e convivial. O “Bruno” Ceci apresenta a essência do Lambrusco tradicional revisitado em ocasião do octogésimo aniversário da adega.