'Le Difese' Tenuta San Guido 2023
Le Difese é um vinho tinto encorpado com estilo bordalês, mas com alma toscana: um casamento de Cabernet Sauvignon e Sangiovese, envelhecido em barrica por 12 meses. É macio, redondo, elegante e aveludado, animado por uma frescura equilibrada e por toques de cerejas, chocolate, ervas aromáticas e especiarias doces!
A famosa adega toscana Tenuta San Guido apresenta o vinho tinto ‘Le Difese’, um blend de Cabernet Sauvignon e Sangiovese que tem como características principais a agradabilidade e versatilidade. Este rótulo, lançado com a safra de 2002, recebe o nome do termo usado para indicar os dentes do javali e representa uma combinação excepcional entre a mediterraneidade toscana e o estilo francês.
‘Le Difese’ da Tenuta San Guido é feito de uma assemblagem de Cabernet Sauvignon e Sangiovese, variedades cultivadas em solos com características morfológicas variadas, parcialmente argilosos e com abundante presença geral de calcário, galestro e pedras. As vinhas, situadas entre 100 e 300 metros acima do nível do mar, desfrutam de uma excelente exposição ao sul e sudoeste, e a colheita é realizada manualmente com uma cuidadosa seleção dos cachos, começando com o Cabernet Sauvignon e terminando com o Sangiovese. Na adega, após uma segunda seleção, as uvas são submetidas a uma suave desengace, seguida pela fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de açoinox, com 14-18 dias de maceração com as cascas e completa realização também da fermentação malolática. O período subsequente de envelhecimento de quase um ano ocorre em barriques de carvalho francês anteriormente utilizadas para a maturação do ‘Sassicaia’ e do ‘Guidalberto’.
O Supertuscan ‘Le Difese’ Tenuta San Guido é de cor rubi intenso. O olfato oferece notas frutadas de amora e cereja que se fundem com aromas de chocolate e ervas aromáticas. Redondo, cheio e fresco o paladar, com uma doce trama tânica e um leve toque salgado. Trata-se de um vinho tinto toscano de grande versatilidade, que pode ser combinado tanto com tábuas de embutidos e queijos particularmente curados quanto com pratos principais e secundários à base de várias carnes.