'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Artesanais
Produtores exclusivosO ‘Le Gamay du Matin’ nasce no coração da Lorena, produzido por Vanessa Letort para o projeto Du Vin Aux Liens. As vinhas estão em solos ricos em calcário e estão atualmente em conversão para a agricultura biológica. A vinificação prevê a maceração do cacho inteiro, seguida de uma delicada prensagem, fermentação espontânea e depois um descanso em barricas de carvalho que já ‘conheceram’ algum vinho. O resultado é um tinto esbelto e frutado, onde as notas de frutas vermelhas se entrelaçam com toques de pimenta preta. Fácil de beber e de grande persistência, é descontraído, perfeito servido fresco no verão para aperitivos ou também com pizza
‘Le Gamay du Matin’ da realidade artesanal Du Vin aux Liens representa uma interpretação refinada de Gamay da região histórica da Lorena, fruto da colaboração entre Vanessa Letort, alma do projeto Du Vin aux Liens, e a adega Sons of Wine. Este Domaine é liderado por Farid Yahimi, um négociant que trabalha com uvas cultivadas predominantemente na Alsácia, mas também na vizinha Lorena. Os cachos são fruto de uma agricultura biológica ou biodinâmica e ao longo de todo o processo produtivo Farid não utiliza sulfitos.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ é um 100% Gamay de vinhas cultivadas de forma sustentável no território de Bulligny, na Lorena. Em particular, as plantas têm uma idade média de 30 anos e estão plantadas em solos de matriz argilo-calcária. Após a colheita, as uvas são esmagadas em cachos inteiros em barris de carvalho, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea acompanhada de duas semanas de maceração com as peles. Segue-se a prensagem e, em seguida, o envelhecimento de 10 meses em velhas barricas de carvalho sobre as lamas finas, com o vinho que é finalmente engarrafado sem passar por qualquer operação de clarificação ou filtração e sem adição de sulfitos.
À vista, ‘Le Gamay du Matin’ de Du Vin aux Liens é de cor rubi clara e luminosa. O panorama olfativo é descrito por sedutores toques de morango silvestre fresco, cereja em conserva e violeta, enriquecidos por notas especiadas de pimenta preta que emergem no final. Na boca é fresco e saboroso, levemente tânico, mas de boa estrutura, com uma longa persistência aromática no final. Este Gamay da Lorena é uma combinação ideal com tábuas de queijos e embutidos, saborosos pratos principais de terra ou carnes assadas ou grelhadas, especialmente de porco e cordeiro.