Lecinaro del Frusinate 'Palmieri' DS Bio 2022

“Palmieri” da adega DS Bio representa a expressão pura de uma uva absolutamente típica desta parte do interior do Lazio: o Lecinaro é uma variedade de uva tinta salva da extinção graças ao trabalho tenaz dos agricultores destas montanhas. Danilo Scenna, o jovem fundador da propriedade, mostra o que significa ter coragem para se aventurar por novos caminhos e permite ao apreciador medir-se com algo realmente surpreendente e ao mesmo tempo profundamente antigo.

“Palmieri” é o Lecinaro del Frusinate produzido pela DS Bio a partir das vinhas mais jovens presentes na propriedade: são vinhas plantadas em 2016, em uma das 12 parcelas em que está pulverizada a pequena propriedade que se estende por pouco menos de 3 hectares. O território é acidentado, localizado a uma altitude de cerca de 630 metros acima do nível do mar, com inclinações e exposições muito variadas, e entre as quais é necessário escolher com muito cuidado qual parcela trabalhar. O solo deste vinhedo apresenta-se solto, drenante, com um solo com uma presença peculiar de calcário e sobre a qual as plantas, cultivadas seguindo os ditames do regime biodinâmico, habitam com uma densidade de plantio de 3.500 cepas por hectare. A colheita é feita à mão, enquanto para a vinificação são utilizados exclusivamente recipientes de aço: a fermentação espontânea realizada por leveduras autóctones é acompanhada durante toda a sua duração de cerca de 20 dias pela maceração com as cascas. Após a separação do vinho, o tinto amadurece por alguns meses em tanque de aço antes do engarrafamento, que é feito sem filtrações nem clarificações.

A aparência do Lecinaro del Frusinate “Palmieri” da DS Bio é de um surpreendente vermelho claro, com reflexos violetas juvenis. Os aromas são intensos e convidativos, com notas escuras de violeta e de amarena, um toque de ameixa madura, acompanhados por notas especiadas de certa complexidade oriental. Na degustação, mostra-se suculento, com toques frutados e uma frescura viva, e ao mesmo tempo elegante, com nuances suaves e um final persistente. Um tinto que é uma interpretação territorial segura e que podemos combinar com um frango caipira assado e queijos de média maturação.