Macon Fuissé 'Caardus' Domaine des Crais 2024

O Macon ‘Caardus’ do Domaine des Crais representa um vinho branco produzido na região do Mâconnais, no sul da Borgonha, que impressiona pelas suas evocativas sensações minerais e de fruta branca. O Domaine des Crais é uma realidade vitícola familiar que opera sob o signo da sustentabilidade, como demonstra a certificação biológica. Além disso, a propriedade adota práticas e técnicas respeitosas do meio ambiente, como a seleção massal das velhas vinhas para os novos plantios, a agroflorestação e a redução das emissões de carbono. O nome deste Macon constitui o nome latino do cardo, planta também representada no rótulo.

O ‘Caardus’ Domaine des Crais Macon é um Chardonnay puro de vinhas cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica certificada em solos com alta componente calcária. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então transferidos para a adega para a prensagem delicada seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto, realizada apenas por levedurasindígenas em tanques de aço inoxidável. A fase seguinte de maturação de alguns meses ocorre sempre em aço, de modo a preservar toda a frescura e os aromas varietais.

Domaine des Crais Macon ‘Caardus’ possui uma coloração amarelo palha brilhante. O leque aromático abre-se para refinados aromas de citrinos, fruta de polpa branca e flores, temperados por uma decidida veia mineral. Excepcional a frescura e o equilíbrio do sabor, com a longa trilha salina que acompanha o agradável fechamento cítrico e mineral. Em virtude da sua fresca vivacidade, o Macon ‘Caardus’ representa uma combinação acertada com uma vasta gama de pratos à base de peixe, crustáceos ou moluscos, como carpaccios, quiches ou deliciosos pratos principais.