Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

Com caráter frutado e agradavelmente picante, o Malbec ‘R-Evolution’ é o primeiro fruto do recente projeto enológico Oenosapiens, iniciado com entusiasmo pelos três jovens enólogos italianos Filippo, Federico e Giacomo. A ideia Oenosapiens tem origem na vontade dos três enólogos de valorizar excelências vitícolas e pequenos produtores de denominações pouco renomadas, sempre sob o signo da sustentabilidade ambiental e produtiva. Em particular, o ‘R-Evolution’ nasce no Vale de Lot, em Cahors, uma zona de excelência para a casta Malbec.

O Malbec ‘R-Evolution’ da realidade vinícola Oenosapiens é feito apenas com uvas Malbec provenientes de vinhas com cerca de 30 anos de idade média cultivadas em solos de formação aluvional, compostos principalmente de argila, sílica, ferro e rochas calcárias. Quando as uvas atingem a plena maturação, procede-se à colheita e à vinificação em tinto em tanques de aço inox, com a fermentação alcoólica sendo confiada exclusivamente a leveduras indígenas, acompanhada de 10-12 dias de maceração com as cascas abaixa temperatura, na ordem de 20-25 °C. Também o consequente período de maturação de cerca de 6 meses ocorre em aço antes do engarrafamento e da comercialização final.

À análise visual, o Oenosapiens ‘R-Evolution’ Malbec apresenta uma cor vermelho violáceo. O olfato oferece sugestões fascinantes de violeta, mirtilo e amora, enriquecidas por percepções de pimenta preta e pimenta rosa. Suculento e delicado ao paladar, com taninos macios e a agradável frescura que conferem dinamismo e vitalidade. Em virtude da sua excecional agilidade e fluidez, este vinho tinto artesanal configura-se como a combinação ideal para tábuas de queijos e enchidos curados, carnes brancas ou pratos principais saborosos.