Malvasia 'N° 5' Podere Cipolla - Denny Bini

A Malvasia “N° 5” de Podere Cipolla é a novíssima criação de Denny Bini, uma expressão irresistível da uva homônima vinificada em seco. Sentimo-nos à vontade para especificar, porque no momento da descoberta de um vinho sem bolhas feito por Denny a curiosidade se tornou incontrolável. Afirmamos sem medo de desmentidos: um dos mestres dos refermentados emilianos, verdadeira pátria da tipologia, tirou do cilindro mais uma pequena joia. Afinal, Denny é uma garantia quando se fala de líquidos diretos, territoriais, que chegam direto ao coração. 3 hectares de vinhedos em Coviolo, perto de Reggio Emilia, e a convicção de ser guardião de um lugar e de uma tradição, sem desvirtuar de forma alguma o que a natureza oferece. Na vinha, onde crescem Malvasia Di Candia, Lambrusco e Malbo Gentile, não se faz uso de substâncias químicas e sintéticas e na adega a abordagem é igualmente respeitosa. Verdadeiras garrafas de autor, destinadas a mostrar o valor do vinho bom e saudável na mesa do dia a dia.

O “N° 5” Malvasia de Denny Binié obtido a partir de uvas puras da uva homônima. O biotipo é o clássico da região, ou seja, a Malvasia Aromática de Candia, vinificada sem qualquer intervenção ou forçação, portanto banindo qualquer substância, exceto cobre e enxofre. A fermentação ocorre espontaneamente, sem que o líquido seja filtrado ou clarificado, e no caso desta nova preciosidade, é vinificado em seco com maceration on the skins for 4 days. Envelhecimento em aço por alguns meses e engarrafamento com uma pequena adição de sulfito.