Die Malvasia Nera 'Mora Mora' präsentiert sich als ein Etikett mit weichem und vollem Geschmack, produziert in Salento von der Weinkellerei Paolo Leo aus Apulien. Die Malvasia Nera ist eine autochthone Rebsorte aus Apulien, die durch eine leichte aromatische Note gekennzeichnet ist und normalerweise mit verbreiteteren Sorten der Region, wie dem Negroamaro, verschnitten wird. Dennoch ist die Malvasia Nera auch in der Lage, ausdrucksstarke reinsortige Weine hervorzubringen, die in der Regel einen guten Alkoholgehalt, einen vollen Körper und weiche Tannine aufweisen. Der historische Ursprung der Malvasia-Familie ist im Peloponnes zu suchen, insbesondere im Gebiet nahe dem alten Hafen von Monemvasia, von dem der Name stammt.

Der 'Mora Mora' Malvasia Nera von Paolo Leo stammt ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen schwarzen Rebsorte, die im ländlichen Gebiet von San Donaci in der Provinz Brindisi angebaut werden. Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn es am frischesten ist, und die Trauben werden dann in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und gepresst werden. Es folgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit 10 Tagen Mazeration auf den Schalen, kombiniert mit Extraktionstechniken wie Umwälzungen und delestage. Nach der Abpressung und dem vollständigen Verlauf der malolaktischen Fermentation wird der Wein für 3 Monate in französischen Eichenbarriques zweiter und dritter Belegung gereift.

Die ‘Mora Mora’ Malvasia Nera von Paolo Leo zeigt eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase erkennt man lebhafte fruchtige Aromen von reifen Brombeeren und Maulbeeren, begleitet von balsamischen Noten und Anklängen von Trockenpflaumen und süßen Gewürzen. Weich, vollmundig und umhüllend ist der Geschmack, gekennzeichnet durch eine seidenartige Tanninstruktur und einen Abgang mit guter Persistenz. Der Vorschlag des Produzenten ist, die ‘Mora Mora’ zu Pasta mit Ragù, gegrilltem Fleisch oder zu Platten mit mittelfestem Käse und Wurstwaren zu servieren.

Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023

Denominação

Teor alcoólico

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