Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

A Malvasia Puntinata “Cardito” de Donato Giangirolami é uma bela interpretação de um dos vinhos históricos da nossa tradição. Nasce na zona dos Castelli Romani, que desde os tempos da Antiga Roma era famosa pela qualidade dos seus vinhos, filhos de terras particularmente vocacionadas e de um clima ameno. A Malvasia Puntinata é uma das numerosas variedades deste antigo vinhedo grego difundido por toda a área mediterrânea, que expressa um vinho harmonioso, suave e frutado. A vinificação apenas em aço conserva o delicado perfil da uva, com aromas florais, frescas notas cítricas e ricos e fragrantes aromas de fruta de polpa branca.

O “Cardito” é uma Malvasia Puntinata em pureza produzida por uma das adegas de referência do território dos Castelli Romani. Donato Giangirolami gere uma propriedade de cerca de quarenta hectares, com muitas parcelas na zona clássica dos Castelli. As vinhas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos de matriz argilosa com presença de pozolana e tufos de antiga origem vulcânica, particularmente vocacionados para as uvas de baga branca. A um grande cuidado na vinha, seguem-se vinificações muito precisas, em total proteção do oxigénio, de modo que os vinhos possam conservar a perfeita fragrância e intensidade dos aromas e dos aromas varietais das uvas. Um cuidado particularmente importante no caso de uma casta aromática como a Malvasia, que assim consegue expressar toda a sua sedutora riqueza e fineza gustativa.

A Malvasia Puntinata “Cardito” da adega dos Castelli Romani Donato Giangirolami nasce de uma vindima manual a que se segue um processo de criomaceração das uvas durante algumas horas. A prensagem suave realiza-se a vácuo, de modo a evitar a oxidação do mosto, que é depois fermentado em tanques de aço inoxidável. Antes do engarrafamento, o vinho amadurece durante alguns meses sobre as borras em tanques de aço com processo periódico de bâtonnage. No copo, apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados luminosos. O bouquet expressa aromas de flor de laranjeira, flores brancas, ervas aromáticas, notas cítricas, aromas fragrantes de pêssego e fruta branca. O