Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2022

O Marsannay “En Combereau” da Maison Lou Dumont é um Borgonha obtido a partir de uvas provenientes da vinha que dá nome ao vinho. A Maison, fundada em 2000, tornou-se uma verdadeira instituição na Borgonha. Koji e Jae Hwa, os proprietários, seguem há vinte anos práticas biológicas e biodinâmicas na vinha, com o objetivo de preservar a saúde dos solos e valorizar a expressividade do Pinot Noir. O envelhecimento em barrica é moderado, com uso mínimo de madeira nova de forma a enriquecer o perfil aromático sem cobrir a identidade varietal. O bouquet é harmonioso, com notas de frutos vermelhos, toques balsâmicos e especiados, e delicadas notas tostadas no final provenientes do envelhecimento em madeira. Na boca, o gole é tenso mas composto, com taninos esculpidos e uma longa persistência final. Combina bem com um risoto de cogumelos porcini frescos