Marsannay Marchand-Tawse 2021

O Marsannay assinado por Marchand-Tawse é um Pinot Noir da Côte de Nuits, Borgonha, capaz de se destacar por estrutura e amplitude expressiva. A história da Maison Marchand-Tawse começou em 2011, quando os canadenses Pascal Marchand e Moray Tawse iniciaram oficialmente sua colaboração como Maison dé Negoce, vinificando uvas adquiridas na Borgonha de viticultores de confiança. Enquanto Moray Tawse, empresário na área financeira e proprietário da vinícola canadense Tawse Winery, é um rosto relativamente novo por aqui, Pascal Marchand está envolvido na produção de vinho na Borgonha desde os anos 80, tendo ligado sua história a prestigiadas realidades da Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay é feito de uvas Pinot Noir puras cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos compostos principalmente de argila e calcário. Após a colheita, as uvas são vinificadas em tinto, 35% em cachos inteiros, com 5 dias de maceração a frio e fermentação alcoólica em barricas de carvalho, associada a 18 dias de contato total entre o mosto e as peles. A fermentação malolática é realizada e o vinho envelhece então por 17 meses em barricas de carvalho francês da floresta Jupilles, novas para 10%. Durante todo o ciclo produtivo, qualquer operação de clarificação e filtração é excluída.

O Marsannay de Marchand-Tawse tem uma cor vermelho rubi suave com reflexos granada. O olfato é marcado por intensas notas de ameixa vermelha e morango, enriquecidas por nuances de especiarias finas como canela e noz-moscada. Amplo, estruturado e suculento na degustação, caracterizado por umaelegante trama tânica e um persistente final salino. Quanto à harmonização, este Marsannay se destaca acompanhado de pratos à base de caça ou carnes vermelhas, como pato, veado ou cervo.