Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” é a interpretação verdadeiramente única de três parcelas bastante diferentes entre si, espalhadas pelo território de Marsannay-la-Côte, totalizando menos de um hectare de superfície: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes e La Charme aux Prêtres, as duas últimas em fase de promoção ao status de 1er Cru por parte do INAO, a entidade francesa que supervisiona as denominações de origem. Laurent Fournier, o jovem e habilidoso condutor do Domaine Jean Fournier, trabalha com velhas vinhas de Pinot Noir com ritmos de maturação e características de solos bastante variadas para criar um rótulo exclusivo, capaz de sintetizar o caráter de uma aldeia inteira, a parte mais setentrional da Côte d’Or. O denominador comum de todo o projeto permanece a emblemática silhueta da torre de Marsannay traçada neste rótulo, assim como em todas as garrafas do Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes seria o nome mais correto para esta produção do Domaine Jean Fournier: entre 50 e 60 anos situa-se a idade das vinhas que frutificam para a realização deste Pinot Noir em pureza. Para destacar uma característica comum às parcelas do nome, deve-se mencionar sem dúvida o mineral: Les Grasses-Têtes e La Charme aux Prêtres, pelo menos, são vinhedos caracterizados por um evidente afloramento da camada de rocha mãe, que deixa bem poucos centímetros disponíveis para um solo terroso. As uvas desses lotes são colhidas na maturidade, com uma primeira seleção qualitativa já realizada na fase da colheita, feita manualmente. Rapidamente levadas à adega, os cachos são desengaçados em 80% e fermentados de forma espontânea, graças ao trabalho dos apenas leveduras indígenas. A prensagem delicada ocorre durante a fermentação e as cascas e a parte dos engaços permanecem em maceração até seu esgotamento. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho, em sua maioria novas, por um período de pelo menos 18 meses.

Rubí delicado e límpido é a aparência do “Trois Terres”: uma introdução precisa da leveza desta realização do Domaine Jean Fournier. O nariz é articulado e dinâmico, com aromas que sugerem uma fresca penumbra boschiva: notas profundas e escuras de frutos silvestres, como amora e mirtilo, unidas a nuances florais de íris e glicínia. Em segundo plano, avançam aromas especiados, picantes mais do que doces, e uma brisa de menta selvagem. A degustação revela-se elegante com uma estrutura interessante e um tanino muito fino em delicado equilíbrio com a potente frescura. O final é longo, limpo, com vagas e saborosas notas hemostáticas. Uma garrafa para uma mesa de classe: aveludada de cogumelos, lagosta em destaque.