Maturano del Frusinate 'Arcaro' DS Bio 2022

mineralidade.mineralidade. A uma altitude de cerca de 630 metros acima do nível do mar, a excelente exposição permite receber a insolação necessária para garantir uma perfeita maturação das uvas, que são colhidas à mão. A fermentação é espontânea, iniciada e conduzida apenas por leveduras indígenas, e ocorre em tanques de cimento, sem maceração nas cascas. A transferência por gravidade para novos tanques de cimento permite que o vinho amadureça por alguns meses sobre as borras finas. Não são previstas operações de filtração ou clarificação antes do engarrafamento.

A cor do Maturano del Frusinate “Arcaro” produzido pela DS Bio é um amarelo palha luminoso. O impacto no nariz é imediatamente caracterizado por uma mineralidade muito nítida, acompanhada de notas especiadas elegantes e variadas, com um dinâmico apelo a sensações cítricas. De igual forma, o primeiro gole revela-se salgado, um gole tenso e de fácil beber, marcado por uma frescura vibrante, com delicadas notas de suavidade e um final bastante persistente. Um branco territorial e surpreendente, de grande equilíbrio e prazer gustativo: para ver bem acompanhado de uma cozinha picante, talvez oriental, ou com queijos de cabra frescos ou pouco curados.