Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
O Merlot "Bottega Vinai" da vasta adega Cavit é um vinho tinto com perfil francês, mas com o coração trentino. As uvas provêm das zonas colinares melhor expostas da Vallagarina e, após serem vinificadas, amadurecem em barricas de carvalho francês por 15 meses. O cálice é adornado com uma veste de cor rubi intenso com reflexos granada, o nariz se alegra embriagado por aromas de frutas de baga vermelha como amora, mirtilo e groselha, também se percebem notas tostadas e de baunilha. O gole é amplo, cheio, decidido e com uma trama tânica suave.
O Merlot Bottega Vinai Cavit faz parte de uma gama de rótulos criada para valorizar as principais castas cultivadas de forma estoica na região, sob o signo da pureza e da elegância expressiva. As uvas são cuidadosamente selecionadas de vinhedos cultivados nas zonas mais vocacionadas da propriedade, para oferecer sempre a máxima qualidade. O Merlot chegou ao Trentino no final do século XIX e nas zonas mais quentes e ensolaradas da baixa colina, encontrou um terroir de eleição. É um tinto feito no melhor estilo dos grandes vinhos de Bordeaux e expressa um caráter harmonioso, com ricos aromas frutados, enriquecidos pelas notas terciárias provenientes do longo envelhecimento em madeira.
O tinto Merlot Bottega Vinai nasce em duas áreas diferentes da propriedade Cavit. Na zona da Vallagarina, as vinhas são cultivadas em colinas bem expostas ao sol, compostas por cone de antiga origem aluvional, caracterizadas por solos muito drenantes, ricos em depósitos de calcário, misturados com argilas. Na área montanhosa que circunda a cidade de Trento, por outro lado, as vinhas encontram-se nos terraços morênicos de origem glaciais, ricos em argila e seixos. As duas zonas foram escolhidas, além dos solos vocacionados, também pelo clima particularmente ameno e pela presença de boas variações térmicas, que permitem colher uvas perfeitamente maduras, que são colhidas no final de setembro. Os melhores cachos são desengaçados e fermentados em tanques de aço inoxidável à temperatura controlada de 28 °C, com uma maceração sobre as peles de algumas semanas. Antes de prosseguir para o engarrafamento, o vinho descansa por 15 meses em barricas de carvalho francês e por alguns meses em grandes barris.
O vinho Merlot Bottega Vinai Cavit é um dos tintos mais representativos do Trentino e certamente entre os mais amados pelos apreciadores em busca de uma envolvente agradabilidade de beber. É a garrafa ideal para levar à mesa para acompanhar carnes assadas, grelhados mistos ou caça no espeto. No copo apresenta-se com uma cor rubi escura com reflexos luminosos. O perfil olfativo é caracterizado por aromas de pequenos frutos de casca escura, groselha negra, mirtilo, amora, cereja madura, ameixa vermelha, suaves sensações especiadas, toques de baunilha e de madeiras nobres. Na boca é de boa estrutura, com um fruto maduro, taninos aveludados, que tornam o gole particularmente harmonioso e satisfatório. O final é longo e persistente, com um retorno a agradáveis sensações frutadas.