Merlot Mlecnik 2015
ArtesanaisO Merlot da Mlecnik é o único vinho tinto da adega eslovena. Após a fermentação alcoólica espontânea por ação de leveduras indígenas, o vinho amadurece por 24 meses em barricas de carvalho, antes de um descanso adicional em garrafa. No nariz, percebem-se notas vegetais de folhas de tomate, notas de ameixa e violeta com aromas de tabaco em um gole rico em taninos.
O Merlot da realidade vitivinícola eslovena Mlecnik configura-se como uma interpretação artesanal de prezada riqueza e charme, produzido na zona de Vipavska Dolina. Há mais de dois séculos, a família Mlecnik é a guardiã desta região, mas foi no final dos anos 80 que ocorreu o salto qualitativo efetivo com o abandono da venda de vinho a granel em favor do engarrafamento interno sob o seu próprio nome. Hoje, à frente da adega está Valter Mlecnik, um talentoso viticultor que tem sido hábil em respeitar as antigas e consolidadas tradições transmitidas por gerações.
O Mlecnik Merlot Vipavska Dolina é elaborado apenas com uvas Merlot cultivadas em solos compostos por margas, argilas e rochas calcárias, de acordo com os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2005. Uma vez que os cachos atingem o perfeito grau de maturação, procede-se à colheita manual e à prensagem, com a fermentação alcoólica conduzida exclusivamente por leveduras indígenas. O consequente período de envelhecimento ocorre em barris de carvalho por 24 meses, ao término dos quais o vinho é engarrafado. Durante todo o processo de vinificação, a massa não sofre qualquer clarificação, filtração ou adição de sulfuroso.
O Merlot esloveno de Mlecnik exibe uma cor vermelho granada com nuances violetas. Vivo o mosaico olfativo, definido por aromas frutados e florais, adornados por perfumes de folha de tomate e tabaco. No paladar, mostra um notável equilíbrio entre a suavidade sedosa e a brilhante frescura, com uma estrutura tânica rica e complexa. Durável o final de excepcional correspondência gosto-olfativa. Um Merlot de ótima versatilidade na harmonização comida-vinho, combinável com pratos à base de carnes variadas, queijos curados e saborosas preparações com cogumelos.