Merlot Mlecnik 2015
ArtesanaisThe Merlot from Mlecnik is the only red wine from the Slovenian winery. Following spontaneous alcoholic fermentation by indigenous yeasts, the wine matures for 24 months in oak barrels, before resting further in the bottle. On the nose, there are vegetal notes of tomato leaves, hints of plum and violet with aromas of tobacco in a sip rich in tannins.
O Merlot da realidade vitivinícola eslovena Mlecnik configura-se como uma interpretação artesanal de prezada riqueza e charme, produzido na zona de Vipavska Dolina. Há mais de dois séculos, a família Mlecnik é a guardiã desta região, mas foi no final dos anos 80 que ocorreu o salto qualitativo efetivo com o abandono da venda de vinho a granel em favor do engarrafamento interno sob o seu próprio nome. Hoje, à frente da adega está Valter Mlecnik, um talentoso viticultor que tem sido hábil em respeitar as antigas e consolidadas tradições transmitidas por gerações.
O Mlecnik Merlot Vipavska Dolina é elaborado apenas com uvas Merlot cultivadas em solos compostos por margas, argilas e rochas calcárias, de acordo com os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2005. Uma vez que os cachos atingem o perfeito grau de maturação, procede-se à colheita manual e à prensagem, com a fermentação alcoólica conduzida exclusivamente por leveduras indígenas. O consequente período de envelhecimento ocorre em barris de carvalho por 24 meses, ao término dos quais o vinho é engarrafado. Durante todo o processo de vinificação, a massa não sofre qualquer clarificação, filtração ou adição de sulfuroso.
O Merlot esloveno de Mlecnik exibe uma cor vermelho granada com nuances violetas. Vivo o mosaico olfativo, definido por aromas frutados e florais, adornados por perfumes de folha de tomate e tabaco. No paladar, mostra um notável equilíbrio entre a suavidade sedosa e a brilhante frescura, com uma estrutura tânica rica e complexa. Durável o final de excepcional correspondência gosto-olfativa. Um Merlot de ótima versatilidade na harmonização comida-vinho, combinável com pratos à base de carnes variadas, queijos curados e saborosas preparações com cogumelos.