Merlot Paraschos 2019

O Merlot de Paraschos é um tinto ao mesmo tempo amplo e suculento, onde a riqueza inata da fruta é equilibrada por uma dose enérgica de frescura e salinidade. O nome dos Paraschos tornou-se uma garantia de qualidade para os amantes do vinho artesanal, devido a interpretações que deixam sempre de boca aberta pela forma como conseguem unir espontaneidade e definição. Nenhum truque e nenhum artifício e talvez o "segredo" seja exatamente este. Poucos hectares em San Floriano del Collio, divisor entre Itália e Eslovênia, cultivados com vinhas muito antigas de variedades locais sem a ajuda de qualquer substância química ou sintética. Uma grande atenção e sensibilidade na adega nos devolvem algumas das garrafas mais emocionantes e simbólicas da península.

O tinto Merlot de Paraschos é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima, provenientes de vinhas velhas de mais de 80 anos dos vinhedos Lucinico e Podsabotin. Nenhuma intervenção forçada, nem na vinha, nem na adega, onde a fermentação ocorre espontaneamente em tonéis de carvalho com maceração nas cascas.de 28 dias. O envelhecimento do líquido ocorre por 24 meses em barris de carvalho da Eslavônia, barricas e tanques de 25 hectolitros. Engarrafamento sem filtragens ou adição de sulfitos.

O vinho Merlot apresenta-se no copo com uma típica cor rubi intensa e vibrante. O nariz é ao mesmo tempo acolhedor e detalhado: é a cereja, nítida, que abre a olfação, seguida em sucessão por notas terrosas, flores vermelhas murchas e inúmeras especiarias. Perfil sério, mas caracterizado por uma sincera gulodice, que convida ao gole. Na prova, o líquido mostra-se completo e ritmado, esculpido em cada um de seus componentes. Sempre revigorado por frescor e sal, nunca complacente, desliza no paladar e se desvanece em uma persistência longa e nítida. Vermelho de alta definição, corroborante!