'Montemarino' Cascina degli Ulivi - Bellotti

O Montemarino da Cascina degli Ulivi - Bellotti é um branco de personalidade arrojada, herança de um dos viticultores que fizeram a história do vinho artesanal. Se é verdade que enologia e agricultura são um binômio indissolúvel, a figura de Stefano Bellotti enriqueceu ambos os campos graças a uma visão perspicaz e pioneira. Entre os primeiros defensores convicto da biodinâmica, tanto que a adotou em meados dos anos 80, Stefano mostrou o caminho para novas gerações de viticultores, mesmo sendo inicialmente considerado visionário e até esotérico. Uma vingança tardia para Stefano, dado que a biodinâmica é hoje adotada por algumas das mais célebres adegas do mundo, embora seu papel não tenha se limitado apenas a isso, mas também à valorização de um território maltratado por produções muitas vezes impersonais, dando vida a vinhos capazes de desafiar o tempo de maneira virtuosa. Um grande legado cultural que não podemos nos permitir desperdiçar.

O branco Montemarino provém de vinhedos velhos de mais de 60 anos que repousam sobre solos calcários. Na vinha, trabalha-se sempre de forma meticulosa e atenta, mantendo rendimentos baixíssimos e respeitando o equilíbrio natural do território, seguindo os preceitos da biodinâmica e intervindo (apenas se necessário) com preparados naturais, cobre e um pouco de enxofre. Na adega, prossegue-se com fermentação alcoólica espontânea e breve maceração sobre as cascas. Finalmente, o vinho não sofre qualquer adição de sulfitos.

O vinho Montemarino apresenta-se no copo com uma cor amarelo palha intensa que pende para o dourado. Nariz complexo e multifacetado, que se expressa com a avassaladora gradualidade dos grandes vinhos artesanais, e revela em sucessão notas de fruta madura, avelã, caramelo e toques salinos. O gole é esplêndido, ritmado e vital, mas ao mesmo tempo de textura rica e sedutora, alongado por uma notável pressão salina. Ícone indispensável do vinho italiano.