Moscatel de Setubal Bacalhoa 2022
The Moscatel de Setubal by Bacalhoa is a sweet fortified wine from the Setubal area, south of Lisbon. It is produced with Moscato d’Alessandria, an ideal variety for producing sweet wines and, thanks to its high alcohol content, it takes on a unique aromatic profile. On the nose, we perceive typical hints of orange blossom, candied citrus followed by intriguing notes of tea. This is a wine robust, with great persistence, ideal to pair with chocolate, or excellent as an aperitif
Bacalhôa é uma das empresas que, ao vinificar o Moscatel de Setúbal, continuam uma história que encontrou seu apogeu nas cortes reais da Inglaterra e França, onde o vinho doce era protagonista das exuberantes exibições de Luís XIV. Mas já os fenícios e depois os gregos reconheciam como extremamente vocacionada ao Moscato aquela península sobre o oceano.
Bacalhôa vinifica de maneira clássica o Moscatel de Setúbal, o aromático típico da região centro-meridional de Portugal, assimilável ao nosso apreciado e difundido Moscato Giallo. As uvas provêm da península de Setúbal, aquele território que se projeta sobre o oceano e é delimitado ao norte pela foz do rio Tejo, que o separa da península de Lisboa, e ao sul pela foz do Sado. Na parte meridional encontram-se as montanhas da Arrábida, ao longo das quais as vinhas prosperam em solos argilosos e em solos de natureza calcária; no interior, por outro lado, há uma maior presença de areia. Em um clima mediterrâneo fortemente influenciado pelas correntes atlânticas, as uvas amadurecem de maneira excepcional: colhidas em fase avançada e com grande concentração de açúcares são desengaçadas e prensadas. A fermentação em aço é interrompida após breve tempo pela fortificação através da adição de aguardente, ou seja, de destilado: o resíduo açucarado permanece elevado e a graduação alcoólica é consideravelmente elevada. O Moscatel é então transferido para pequenas barricas de carvalho para um período de envelhecimento de 12 meses.
Moscatel de Setúbal da Bacalhôa apresenta-se vestido de um elegante tom topázio, com reflexos âmbar e avermelhados. A variedade aromática expressa todo o seu peculiar conjunto olfativo de flor de laranjeira e casca de citrinos, com nuances de açúcar cristalizado e uva sultana. Uma nota de chá verde refresca o nariz, enquanto a degustação é encorpada e intensa: variada por sensações doces e amargas, é sustentada por uma sutil frescura que atenua a poderosa aromaticidade e a sedutora maciez. Um exemplo de vinho fortificado clássico, que pede em combinação, antes de tudo, a pastelaria seca e amanteigada e os doces cremosos: mas também deve ser experimentado com queijos intensos de pasta mole, ou com pratos com componentes doces como a abóbora.