Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl
O “Kabir” da Donnafugata é um Moscato de Pantelleria doce natural, ou seja, obtido de uvas frescas não passificadas de Zibibbo, provenientes de vinhas centenárias em vaso. Encanta o olfato com exuberantes aromas de fruta tropical, flores de laranjeira e pedra-pomes. O gole é rico, macio e intenso, bem equilibrado entre doçura e frescura
O Kabir Donnafugata é uma doce e agradável expressão de Zibibbo da ilha de Pantelleria, também chamado de Moscato di Alessandria. Trata-se de um vinho doce natural, ou seja, obtido a partir de mosto fresco, sem recorrer ao apassivamento das uvas e sem adição de álcool. Seu nome, assim como seu exuberante perfil aromático, é um tributo à cultura e às tradições árabes da ilha. “Kabir” significa, de fato, “O Grande” em árabe e refere-se à riqueza de aromas e fragrâncias que o caracterizam.
As uvas Zibibbo são colhidas em leve sobrematuração durante o mês de setembro de velhas vinhas de pé-franco pantessco com mais de 100 anos de idade. Os vinhedos estão dispostos em terraços nos solos arenosos vulcânicos de Pantelleria e cada planta é protegida por pequenas conchas escavadas no solo, que servem como abrigo do vento e do sol. Trata-se de uma paisagem sugestiva e de grande encanto, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Mundial da Humanidade. As condições naturais e pedoclimáticas tornam difícil a cultivo na ilha, por isso pode-se falar de viticultura heroica. As uvas colhidas são levadas à adega e submetidas a uma prensagem suave, seguida pela fermentação em aço e uma breve maturação por alguns meses em tanques de aço e depois em garrafa. Este procedimento permite a conservação de um bom resíduo de açúcar de cerca de 110 g/l e uma baixa graduação alcoólica; características que garantem ao vinho uma grande agradabilidade de bebida jogada sobre doçura, frescor e intensidade.
O Moscato di Pantelleria “Kabir” pode ser considerado um vinho de sobremesa, mas pode ser combinado com originalidade com anchovas, peixe defumado, queijos de cabra, queijos curados ou azuis. Apresenta-se vestido com um manto amarelo palha tendendo ao dourado, de boa consistência, oferecendo generosamente aromas territoriais de flores de laranjeira, frutas exóticas e casca de cítricos. Esses aromas doces se integram a agradáveis nuances minerais de pedra de isqueiro. No paladar é doce, macio, fresco e imediato. Harmonia, tradição e grande agradabilidade de bebida são a síntese de um copo deste Zibibbo. Às vezes parece-se ouvir o mar quebrar nas costas ensolaradas e luminosas de Pantelleria.