Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 75cl

O Kabir Donnafugata é uma doce e agradável expressão de Zibibbo da ilha de Pantelleria, também chamado de Moscato di Alessandria. Trata-se de um vinho doce natural, ou seja, obtido de mosto fresco, sem recorrer à apassivação das uvas e sem adição de álcool. Seu nome, assim como seu exuberante perfil aromático, é um tributo à cultura e às tradições árabes da ilha. “Kabir” significa de fato “O Grande” em árabe e refere-se à riqueza de perfumes e aromas que o caracterizam.

As uvas Zibibbo são colhidas em leve sobrematuração durante o mês de setembro de velhas videiras em vaso baixo pantesco com mais de 100 anos de idade. Os vinhedos estão dispostos em terraços nos solos arenosos vulcânicos de Pantelleria e cada planta individual é protegida por pequenas conchas escavadas no solo, que servem como abrigo do vento e do sol. Trata-se de uma paisagem sugestiva e de grande encanto, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Mundial da Humanidade. As condições naturais e pedoclimáticas tornam o cultivo na ilha difícil, por isso pode-se falar de viticultura heroica. As uvas colhidas são levadas para a adega e submetidas a uma prensagem suave, seguida de fermentação em aço e uma breve maturação por alguns meses em tanques de aço e depois em garrafa. Este processo permite a conservação de um bom resíduo de açúcar de cerca de 110 g/l e um teor alcoólico moderado; características que garantem ao vinho um grande prazer de beber, jogando com doçura, frescura e intensidade.

O Moscato di Pantelleria “Kabir” pode ser considerado como um vinho de sobremesa, mas pode ser combinado com originalidade com anchovas, peixe fumado, queijos de cabra, queijos curados ou azuis. Apresenta-se com uma cor amarelo-palha tendendo para o dourado, de boa consistência, oferecendo generosamente aromas territoriais de flores de laranjeira, frutas exóticas e casca de citrinos. Estes aromas doces integram-se com agradáveis nuances minerais de pedra de isqueiro. No paladar é doce, macio, fresco e