Moscato Passito 'Redento' La Caudrina 2020
O Moscato Passito "Redento" é um vinho doce de caráter suave e macio, ideal para meditação ou em combinações com queijos azuis, pastelaria seca ou foie gras. No nariz, exibe notas intensas e ricas, que lembram a fruta seca e as especiarias doces, com toques de baunilha e fruta tropical açucarada. No paladar, desenvolve um gole doce e envolvente, de boa densidade e corpo, com infinita persistência
O Moscato Passito 'Redento' La Caudrina constitui um vinho de sobremesa atraente e harmonioso piemontês. A história da La Caudrina, uma realidade vitícola do Cuneese que contribuiu fortemente para a valorização do Moscato d'Asti, começa durante os anos 40 em Castiglione Tinella, graças a Redento Dogliotti, a quem esta etiqueta pretende homenagear. O salto de qualidade ocorreu, no entanto, nos anos 70 com o filho Romano, que começou a engarrafar e vender autonomamente o seu próprio Moscato d'Asti. Hoje, à frente da adega está o mesmo Romano Dogliotti, acompanhado pela esposa Bruna e pelos filhos Alessandro, Sergio e Marco, num quadro familiar que honra a tradição reinterpretando-a com o auxílio das mais modernas tecnologias.
A Caudrina 'Redento' Moscato Passito é produzido exclusivamente a partir de Moscato Bianco proveniente de cepas plantadas em 1968. As vinhas, enraizadas em solos argilo-calcários expostos a sudoeste, encontram-se a 320 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidos, os cachos são deixados a secar e subsequentemente esmagados, com o mosto colocado em tanques de aço para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Após o processo fermentativo, a massa é limpa e filtrada e, em seguida, transferida para barricas para um envelhecimento de 18 meses, após o qual o vinho é novamente filtrado e, portanto, engarrafado. Após pelo menos 6 meses de afinamento adicional em vidro, o ‘Redento’ está finalmente pronto para o mercado.
No copo, o ‘Redento’ Moscato Passito da La Caudrina apresenta uma cor amarelo dourado brilhante. O perfil olfativo traz consigo notas doces e intensas de frutas secas, mel, especiarias, ervas aromáticas, frutas tropicais e baunilha. Sabor suave e delicado, com uma densidade envolvente e ótima doçura.