Moscato Passito 'Redento' La Caudrina 2020
The Moscato Passito "Redento" is a sweet wine with a pleasant and soft character, ideal for meditation or paired with blue cheeses, dry pastries, or foie gras. On the nose, it fans out intense and rich notes, reminiscent of dried fruit and sweet spices, with hints of vanilla and sugary tropical fruit. On the palate, it develops a sweet and enveloping sip, with good density and body, and infinite persistence.
O Moscato Passito 'Redento' La Caudrina constitui um vinho de sobremesa atraente e harmonioso piemontês. A história da La Caudrina, uma realidade vitícola do Cuneese que contribuiu fortemente para a valorização do Moscato d'Asti, começa durante os anos 40 em Castiglione Tinella, graças a Redento Dogliotti, a quem esta etiqueta pretende homenagear. O salto de qualidade ocorreu, no entanto, nos anos 70 com o filho Romano, que começou a engarrafar e vender autonomamente o seu próprio Moscato d'Asti. Hoje, à frente da adega está o mesmo Romano Dogliotti, acompanhado pela esposa Bruna e pelos filhos Alessandro, Sergio e Marco, num quadro familiar que honra a tradição reinterpretando-a com o auxílio das mais modernas tecnologias.
A Caudrina 'Redento' Moscato Passito é produzido exclusivamente a partir de Moscato Bianco proveniente de cepas plantadas em 1968. As vinhas, enraizadas em solos argilo-calcários expostos a sudoeste, encontram-se a 320 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidos, os cachos são deixados a secar e subsequentemente esmagados, com o mosto colocado em tanques de aço para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Após o processo fermentativo, a massa é limpa e filtrada e, em seguida, transferida para barricas para um envelhecimento de 18 meses, após o qual o vinho é novamente filtrado e, portanto, engarrafado. Após pelo menos 6 meses de afinamento adicional em vidro, o ‘Redento’ está finalmente pronto para o mercado.
No copo, o ‘Redento’ Moscato Passito da La Caudrina apresenta uma cor amarelo dourado brilhante. O perfil olfativo traz consigo notas doces e intensas de frutas secas, mel, especiarias, ervas aromáticas, frutas tropicais e baunilha. Sabor suave e delicado, com uma densidade envolvente e ótima doçura.