Mount Hermon Bianco Golan Heights Winery Yarden 2022

O Mount Hermon Bianco da vinícola israelense Golan Heights Yarden é um vinho fresco e aromático, que nasce de um blend de uvas internacionais, tradicionalmente cultivadas nas alturas do Golan. As uvas Sauvignon Blanc, Viognier e Moscato Bianco contribuem para dar ao vinho um perfil intenso, sedutor e uma boa riqueza de fruta. Como todos os rótulos comercializados pela vinícola Golan Heights, o Mount Hermon Bianco também é um vinho kosher, ou seja, produzido seguindo as regras religiosas autorizadas pelos Rabinos e, portanto, bebível também por judeus ortodoxos.

As uvas do Mount Hermon Bianco provêm de vinhedos cultivados na área que do Mar da Galileia sobe até as encostas do Monte Hermon, a uma altitude entre 400 e 1.200 metros. O clima fresco e temperado, com notáveis variações de temperatura entre o dia e a noite e os solos ricos em basalto, de origem vulcânica antiga, constituem um habitat ideal para o cultivo da videira. Em particular, as uvas brancas, como Sauvignon Blanc, Viognier e Moscato Bianco, demonstraram amadurecer muito bem, com perfis aromáticos frescos e refinados.  A vinificação tradicional em branco ocorre toda em aço, com fermentações a baixas temperaturas, para preservar a frescura, a fragrância frutada e os aromas primários das uvas.

O Mount Hermon Bianco expressa muito bem as características da região de origem, conjugando a riqueza aromática mediterrânea com a frescura de uma viticultura de altitude. Tem uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. No nariz, expressa perfumes florais, notas cítricas, de fruta branca, pêssego, melão e notas tropicais mais maduras. Na boca, impressiona pela intensidade dos aromas, unida a uma frescura viva e agradável. Combina bem com pratos de peixe cru e, de forma mais geral, com menus de frutos do mar de sabores delicados.