Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' Domaine de la Pepiere 2019
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' do Domaine de la Pepiere nasce na parte mais ocidental do Loire. Trata-se de um vinho filho de um cru entre os mais cotados da região, famoso pelo "granit de Château-Thébaud", solos graníticos onde as raízes podem crescer em grande profundidade. O vinho passa 30 meses sobre as leveduras com bâtonnage frequentes, uma técnica que confere corpo, complexidade e finesse. No nariz, sentem-se notas frutadas com toques herbáceos intrigantes que lembram sementes de funcho e alcaçuz, tudo coroado por um gole fresco, fluido e com um final acentuadamente salino. Perfeito com peixes nobres como linguado ou peixe-sapo
O Muscadet Sèvre et Maine ‘Chateau-Thebaud’ do Domaine de la Pepiere é um vinho branco biológico capaz de unir frescura e redondeza, resultado de uma longa maturação sobre as borras finas. O foco varietal da realidade artesanal Domaine de la Pepiere é o Melon Blanc, conhecido também como Melon de Bourgogne, variedade que está na base da denominação Muscadet Sèvre et Maine, incluída no lado atlântico do Vale do Loire. Em particular, as vinhas de onde provêm as uvas destinadas a este rótulo estão localizadas ao longo das margens do rio Maine, afluente do Loire, precisamente na zona de Château-Thébaud, de onde vem o nome.
‘Chateau-Thebaud’ Domaine de la Pepiere Muscadet Sèvre et Maine é feito a partir de uvas Melon de Bourgogne em pureza cultivadas sob regime biológico certificado em solos de natureza granítica, caracterizados por um bom teor de argila e areia. Após a colheita manual, os cachos são submetidos a uma prensagem suave, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço subterrâneos. Segue-se um longo envelhecimento de 30 meses sobre as borras finas, durante os quais são realizados frequentes batonnage para manter as leveduras em suspensão e assim aumentar a complexidade aromática e o corpo do vinho.
O ‘Chateau-Thebaud’ Muscadet Sèvre et Maine do Domaine de la Pepiere possui uma tonalidade amarelo palha suave e brilhante. Nariz fresco e fragrante com notas de maçã verde, pêra, anis, funcho e alcaçuz que se fundem com lembranças minerais salinas no final. O paladar revela um excelente equilíbrio entre redondeza e frescura, com uma progressão fina e de grande tensão associada a um final marcadamente salgado. O mesmo produtor recomenda servir este Melon Blanc não excessivamente frio, em combinação com queijos variados ou com pratos de mar.
de agricultura italiana ou da UE